Sonntag, 8. September 2013

Kürbis-Kartoffelpüree mit Pilzsoße

Hey meine Süßen! :)

Als ich heute früh aus dem Fenster geschaut hab, war mein erster Gedanke: Oh es wird Herbst!

Aber Herbst muss ja nichts schlimmes bedeuten. ;) Deshalb habe ich heute für
euch ein Kartoffel-Kürbis Püree für die kälteren Tage gemacht! :)
Dazu leckere Pilze , die wir erst heute früh im Wald "geerntet" haben. :3


Für das Kartoffel-Kürbis Püree benötigt ihr: 6 große Kartoffeln einen Hokkaido Kürbis (wird komplett verwendet, ohne schälen) 1 EL gekörnte Brühe, Salz,eine Knoblauchzehe,eine Zwiebel, Butter, Milch und Muskat. Zuerst Kartoffeln schälen und Würfeln.
Kürbis abwaschen, würfeln (vorher Kerne in der Mitte entfernen), in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz und den Löffel gekörnte Brühe zugeben, ca. 20 min köcheln bis alles weich ist und schließlich abgießen.
In einem Topf Butter schmelzen, klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, mit Milch aufgießen ( ca. 200 ml), Kartoffeln und Kürbis dazugeben und durchstampfen. Am Schluss noch mit Muskat und evtl. etwas Salz abschmecken.
Fertig! :)



Dazu schmeckt am besten ein Pilzragout :)

Zutaten:
frische Waldpilze (frühes aufstehen sichert Euch einen vollen Korb;))
bisschen Butterschmalz
Zwiebel
Thymian
Salz, Pfeffer, gemahlenen Kümmel
Sahne
und Petersilie
Die Pilze müssen ordentlich geputzt und dann gewaschen werden. Dann kommt etwas Butteschmalz in eine große Pfanne,
klein geschnittene Pilze dazu geben. Die Pilze müssen ihr ganzes Wasser verlieren.
Wenn das Wasser aus den Pilzen fast ganz verdunstet ist könnt ihr die klein geschnittene Zwiebel hinzufügen,
noch etwas Butter zum anschwitzen dazugeben und alles mit einem Becher Sahne ablöschen. 



Dann gebt ihr frischen Thymian dazu, etwas gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer und das ganze nochmals ca. 5-10 min auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zum Schluss noch etwas frische Petersilie beim anrichten darüber geben. Schmeckt super zum Püree, aber auch mit Nudeln ganz lecker. ;)