Mittwoch, 29. Juni 2016

Vegane Naked Cake mit Erdbeer-Kokos-Maracuja Füllung



Hallo meine lieben! :)


Ich habe ja schon ein paar vegane Sachen gebacken und ausprobiert. Nun habe ich diese 
kleine Torte gezaubert und ich schmelze förmlich dahin. <3

Die Füllung ist bombastisch und mega einfach!

Biskuit:
Ihr benötigt für eine 10cm Form:

1 EL Chiaei (1/2 EL Chiasamen in 1 1/2 EL Wasser quellen lassen)
30 - 40g Zucker
2 TL Backpulver
50g Mehl
2 - 4 EL Mandelmilch
1 EL Öl (Sonnenblume)
1 TL Stärke
etwas Vanillezucker oder Vanille extrakt

Zuerst: Flüssige Zutaten vermengen, trockene Zutaten separat mischen, in die flüssige Mischung einsieben und unterheben. Ich habe es etwas frei Schnauze gemacht. Wenn der Teig also etwas zu fest ist, könnt ihr etwas Milch hinzugeben. Ist es zu flüssig, könnt ihr mit Mehl nacharbeiten. :)
Jetzt kommt der Kuchen bei 160 Grad Umluft für ca 25 min  in den Backofen. Macht die Stäbchenprobe und lasst ihn auskühlen.

Für die Creme:
1/2 Päckchen Kokosnussschlagcreme  (Soyatoo Cocos Whip)
1 TL Vanille Extrakt oder Vanille Zucker
eine Handvoll Erdbeeren
3 Passionsfrüchte

Zuerst schlagt ihr die Kokoscreme ca 10-15 min auf. Da könnt ihr sehr gut beobachten, dass aus der sehr festen, leicht gelbliche Masse eine luftig leichte, weiße Schlagcreme wird! Aus diesem Grund solltet ihr sie auch wirklich min. 10 Minuten aufschlagen, der Unterschied ist unbeschreiblich.
Ich persönlich finde die Schlagcreme schon sehr gut gezuckert. Ihr könnt aber gerne zusätzlich zu dem Vanilleextrakt auch noch etwas Zucker hinzu geben.

Den Kuchen schneidet ihr in 3 - 4 Teile. Die Passionsfrüchte werden ausgekratzt und durch ein Sieb gegeben. (Da sehr viele Menschen die Kerne als unangenehm empfinden)

Nun habe ich die Kuchenböden mit dem Passionsfruchtnektar getränkt und mit einer etwas dickeren Schicht Kokoscreme bestichen. Die Erdbeeren solltet ihr sehr klein schneiden und auf die Kokoscreme geben. Den Vorgang wiederholt ihr solange, bis die Torte schließlich gefüllt ist.

Schließlich könnt ihr mit etwas Kokoscreme die Torte einstreichen und dekorieren. Ich habe einen Teil mit Lebensmittelfarbe von Wilton eingefärbt.
Mehr Infos zu veganen Lebensmittelfarben gibt es hier:
https://veganesnom.wordpress.com/2012/04/07/vegane-lebensmittelfarben-von-wilton/





Samstag, 25. Juni 2016

Mein Abiball 2016



Hallo meine Lieben! :)

Ich weiß, dass ich in der letzen Zeit sehr wenig geschrieben und gepostet habe.
Ich hatte ja davon berichtet, dass ich mein Abitur mache und gestern war es endlich soweit. 
Es war der große Abschlussball, auf den wir alle so hingefiebert hatten und ich bin so froh diesen Weg gegangen zu sein. 




Ich weiß, dass es am Anfang sehr schwer ist einen Schritt zu gehen, der einige Zeit in Anspruch nimmt und auch Teile eures Lebens verändern könnte. Man hat vielleicht Angst allein zu stehen oder es nicht zu schaffen. Aber uns wurde gestern gesagt: "Der Mensch wächst an seinen Aufgaben" und es stimmt!



Ich habe in dieser Zeit die tollsten Menschen in meinem Leben getroffen. 

Meinen Freund, mit dem ich  seit Anfang 2015 zusammen bin. 

Meine Mädels, die mir so ans Herz gewachsen sind, dass ich keine Ahnung habe, wie ich es ohne sie aushalten soll!
Ich werde sie alle schrecklich vermissen.



Ich hatte eine tolle Zeit mit unvergesslichen Erlebnissen und Momenten, die ich für immer im Herzen tragen werden. Ich bereue keine Sekunde davon.

Ich bin damals mit 16 Jahren ausgezogen, in eine kleine Stadt. Natürlich wohnte ich die ersten Monate mit einer Freundin zusammen. Als ich dann meine eigenen 20 Quadratmeter bewohnen durfte, war ich auf mich allein gestellt. Kochen, Einkaufen, Putzen, Schule etc. musste ich erstmal allein bewältigen. 

Ich hatte meine Zweifel und wäre ohne meine damalige beste Freundin niemals auf die Schule gegangen.

Jedoch war es die BESTE Entscheidung in meinem Leben!




Ich kann euch nur bestärken,
lebt euer Leben so, wie IHR es für richtig haltet. Auch wenn ihr Zweifel habt, traut euch euren Weg zu gehen! 
Es ist nicht verwerflich, dass man einmal versagt oder eine Aufgabe in einer gewissen Zeit nicht schafft.
Es ist verwerflich, wenn man es nicht einmal versucht hat.

Ihr braucht keine Angst zu haben, denn ihr seid nie allein. 
Die Menschen, die euch lieben und unterstützen (egal ob Eltern, Geschwister, Freunde, Bekannte oder sogar Lehrer) werden immer hinter euch stehen.
Sie werden an eurer Seite sein und euch den Rücken stärken,
wenn ihr sie am dringendsten benötigt.

Also geht da raus und geht euren Weg! 
Denn wir haben nur dieses eine Leben.



Donnerstag, 23. Juni 2016

Bounty Pralinen, auch als vegane Variante

Viele, viele kleine Bounty Kugeln,

hier das versprochene Rezept dafür.

Ihr benötigt:

100 g ungesüßte Kokosraspel, 1Tube Milchmädchen/gezuckerte Kondensmilch (175 g) und dunkle Kuvertüre

Die Kokosraspel mit der gezuckerten Kondensmilch vermengen und für 10 min in den Kühlschrank.

Nun kleine Kugeln formen und nochmals für ca. 30 min durchkühlen lassen.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Kugeln durchziehen, abtropfen lassen, etwas Kokosraspel noch obendrauf und schon sind diese kleinen Naschereien fertig ;)
Übrigens habe ich mir noch einmal vegane Bounty Kugeln
gemacht, dafür statt gezuckerter Kondesmilch nur Cocos
Creme verwenden, mit etwas Stevia nach Geschmack süßen, rest wie schon beschrieben.



Samstag, 18. Juni 2016

Antipasti mit Limetten-Schaum

Gestern habe ich mit meiner Mama zum grillen Antipasti vorbereitet. Inspiriert von Ihrem letzten Restaurant Besuch sollte es unbedingt einen Limettenschaum dazu geben. Dazu wurde ein frisch gebackenes Sauerteig Brot gereicht, leider war dies optisch noch nicht ganz so, wie wir  es gerne gehabt hätten, aber das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan. Aber hier erst einmal zu der Antipasti ;)







Ihr benötigt:
1 Aubergine, 1 Zucchini, 4 Paprika (ich hatte rote und gelbe), Pilze, Knoblauch, Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Rosmarin, Zitronenthymian, 2 frische Tomaten

Limettenschaum:
1 Limette, 200 ml Gemüsefond, 1 Schalotte, etwas Weisswein, 30 g Butter, Zitronenthymian,
Petersilie, Salz, Pfeffer, etwas Sahne oder Sojasahne, ein paar frische Basilikumblätter zum Abschluss für das Anrichten





Als erstes entkernt und halbiert ihr die Paprika und grillt diese im Backofen bis die Haut schwarze Blasen wirft. Nun die Paprika mit einem feuchten Tuch abdecken,später die Haut abziehen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Aubergine halbieren und dann in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Ich lege diese dann in eine Schüssel mit Wasser etwas Salz und Zitrone, dann wird Sie nicht braun.
Die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Pilze werden in grobe Stücke geschnitten.
Den Knoblauch und die Kräuter fein hacken.
Nun bratet ihr portionsweise in etwas Öl die Zucchini an, salzt etwas und gebt diese zu den Paprika.
Die Aubergine auf einem Küchentuch trocken tupfen und mit ganz wenig Öl braten. Am Schluss wieder etwas mehr Öl nehmen und die Pilze mit dem Knoblauch und Kräuter anbraten. Alles in die Schüssel zu der Zucchini und Paprika geben.
Für das Dressing 4 EL Balsamico mit der doppelten Menge Olivenöl verrühren. Nach Geschmack Salzen und Pfeffern und eine Prise Zucker dazu. Das gebt ihr über die noch lauwarme Antipasti.

Für den Limettenschaum in der zerlassenen Butter die kleingewürfelte Schalotte, den Abrieb der Limette und die Kräuter anschwitzen. Mit einem Schluck Weisswein und dem Gemüsefond ablöschen und ca. 4-5 min köcheln lassen.
Alles durch ein Sieb seihen. Den Saft der Limette zugeben und am Schluss mit etwas Sahne oder Sojasahne aufmixen.

Angerichtet wird auf einem kleinen Spiegel von einem selbstgemachen creme fraiche Kräuterdip, dieser wurde auch zum Essen gereicht. Nun schneidet ihr noch die frischen Tomaten in Scheiben, gebt diese mit der Antipasti, ein paar frischen Basilikumblättern und dem Schaum dazu. Zum dippen gibt es Baquette oder Brot. Wir fanden dies meeega lecker, ich hoffe, auch Ihr findet das Rezept Interessant und probiert ein einmal aus.


Mangosorbet mit Bounty Kugeln

Sommerzeit - Eiszeit

Heute stelle ich euch ein schnelles Mangosorbet vor. Ich finde das super lecker und es braucht nicht viel an Zutaten.

Ihr benötigt:

2 reife Mango
1 kleine Flasche Sekt
1 Limette
Stevia/oder Zucker
nach Geschmack etwas flüssige vanille
und etwas Cointreau

Die Mango schälen und pürieren, den Saft einer Limette und den Sekt zugeben. Nach Geschmack Stevia (ich hatte einen kleinen Teelöffel) und etwas flüssige Vanille sowie 1 Teelöffel Cointreau zufügen.
Das ganze gebt ihr in die Eismaschine (bei mir ist es der Zusatz zur Kitchenaid) und lasst es gefrieren.
Ich habe das Sorbet mit Bounty Kugeln, das Rezept dafür folgt ;)


Sonntag, 12. Juni 2016

Chocolate Cupcakes mit Kahlua Frosting






 Hallo meine Lieben! :)
Ich habe letzte Woche dieses tolle Rezept auf Pinterest gefunden und ich bin begeistert! 
Ich bin ein riesen Fan von Schokolade, Cafe und Karamell. Und das vereint in einem Cupcake = Himmel auf Erden! 
Kahlua ist ein Kaffeelikör und in dem Frosting ein absolutes Muss.


Chocolate Cupcakes Zutaten:
  • 1 cup Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1/2 cup Milch
  • 1/2 cup Kakao 
  • 1/2 cup Butter
  • 3/4 cup Zucker
  • 1/2 TL Vanilla extract
  • 2 Eier
  1. Mehl, Backpulver, Salz in eine Schüssel sieben
  2. Kakao mit Milch mischen und solange rühren, bis sich alles aufgelöst hat. (Am besten die Milch etwas warm machen)
  3. Butter (Zimmertemperatur) mit Zucker ca 8 bis 10 Minuten rühren, damit eine luftige Masse entsteht
  4. Die Eier und den Vanille Extrakt zu der Butter-Zucker Masse geben und weitere 5 Minuten gut mixen
  5. Langsam die trockenen Zutaten hinzugeben
  6. Nach und nach die Kakao-Milch hinzugeben
  7. 2 Minuten lang rühren
  8. Cupcakeförmchen füllen
  9. Bei 160 Grad Umluft 20-30 Minuten backen
  10. Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen
Für das Frosting:
  • 100ml Schlagsahne
  • 50ml Kahlua oder Kaffee
  • Ca 50g Zucker
  • 250g Mascarpone 
Schlagsahne aufschlagen Zucker hinzugeben und Mascarpone & Kahlua unterheben. 

Ich habe dazu noch Salted Caramel gemacht. Einfach Zucker karamellisieren lassen und Sahne hinzugeben. Etwas grobes Meersalz dazu und kalt stellen. :) 
Die Cupcakes habe ich in der Mitte leicht ausgestochen und das Caramel hinein gefüllt, Frosting obendrauf und fertig! 


Samstag, 4. Juni 2016

Calkboard Hochzeitstorten

Hallo meine Süßen! :)
Tut mir leid, dass ich in letzter Zeit nicht mehr viel poste. 
Ich kann mich vor Aufträge langsam nicht mehr retten und außerdem bin ich auf Wohnungssuche und plane den Umzug. (Stress pur)

Diese Woche hat die Schwester meines Freundes geheiratet und ich durfte diese Torte backen & designen! <3

In der obersten Etage befindet sich ein Zitronenkuchen mit einer Buttercreme 
und die untere Etage ist ein Vanille Bisquit mit Schokomoussefüllung. :)
Ein kleines Video kommt dazu bald auf Youtube online! 
Seid gespannt. <3