Montag, 30. November 2015

One Direction Torte

Hallo meine Lieben. :)
Ich durfte heute diese kleine Torte anfertigen für die liebe Laureen. Sie ist ein totaler One Direction Fan und hat morgen ihren 9. Geburtstag. <3 Der essbare Tortenaufleger wurde mir freundlicherweise von Fun Bakery zur Verfügung gestellt und ich war begeistert! :) Somit kann man also auch alle Motive in Fondanttorten einarbeiten und seiner Fantasie freien Lauf lassen. ;) Schaut doch mal bei ihrer Seite vorbei, vielleicht findet ihr gleich etwas passendes oder ihr lasst euch eure eigenen Bilder aufdrucken. Den Shop findet ihr hier: https://funbakery.de/


Freitag, 27. November 2015

Rahmsuppe von der gelben und roten Paprika mit Ingwer und Zitronengras

Hallöchen meine lieben,

heute habe ich ein mega leckeres und schnelles Süppchen für die kalte Jahreszeit für Euch.
Durch den Ingwer und Chili bekommt die Suppe eine angenehme schärfe und wärmt von innen, genau das, was wir jetzt brauchen.

Ihr braucht für ca 4 Portionen:

4 Stängel Zitronengras,
Schalotten fein geschnitten,
ein Stück frische Ingwerwurzel, ca. 5 cm,
1 kleine Chilischote (ohne Samen),
3 Paprikaschoten rot oder gelb,
oder auch gemischt (fein geschnittten),
100 g Butter,
0,125 Ltr. trockenen Weisswein,
60 ml Noilly Prat,
800 ml Rinds- Geflügel- oder Gemüsefond,
200 ml Sahne (evtl. Stärkemehl).

Zitronengras in grobe Stücke schneiden. Schalotten in Butter glasig dünsten, Zitronengras, Ingwer, Chili und Paprika zugeben. Mit Weisswein und Noilly Prat aufgiessen, etwas einreduzieren lassen. Den Fond dazugeben.

Nach ca. 20 min Kochzeit das Zitronengras und den Ingwer aus der Suppe entfernen und die Suppe pürieren und passieren Kalte Butterwürfel unterrühren und die Sahne mit einem Schneebesen einrühren. Je nach Konsistenz kann man nun die Suppe mit etwas Stärkemehl binden.

Bitte verwendet keine grüne Paprika, die Suppe bekommt dann eine unansehnliche graue Färbung.





Sonntag, 22. November 2015

Zimt - Mascarpone Torte


Hallo meine Lieben! :)
Da ich noch eine Bisquitboden übrig hatte und mein Freund gestern da war, haben wir uns gedacht, dass wir diese kleine Torte machen könnten.

Wir haben eine 18cm Form genommen und dafür benötigt ihr:

3 Blatt Gelantine
2 Tütchen Sahnesteif
200g Schlagsahne + 100g
125g Mascarpone + 50-70g für das Äußere
15g Zucker
30g Honig
ca 5 EL Puderzucker
2 TL Zimt
1x Vanillezucker
6 EL Amaretto
etwas Kakao zum bestäuben



Die Gelantine weicht ihr in kaltem Wasser ein. Wenn ihr schon einen Biskuit habt, teilt ihr ihn in 2 Teile. (Ansonsten Rezept unten!) Die ganze Schlagsahne + Sahnesteif aufschlagen und kalt stellen. 125g Mascarpone mit Honig, Zucker (15g), Vanillezucker und einem TL Zimt cremig rühren. 3EL Amaretto erwärmen, Gelantine ausdrücken und in dem Amaretto auflösen. Mein Freund hatte dann noch die Idee, den Boden etwas mit Amaretto zu tränken. :) Kann ich nur empfehlen.
Die Gelantine-Amaretto Mischung unter die Mascarponecreme rühren. Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und die 200g vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Dann den unteren Boden in den Tortenring geben und die Creme darauf glatt streichen. Den 2. Tortendeckel darauf geben und ab in den Kühlschrank für ca. 2 h. Die restliche (100g) Schlagsahne mit den 50g Mascarpone und 5 EL Puderzucker vermischen. Ihr könnt auch etwas Vanille hinzugeben. Wenn die Torte aus dem Kühlschrank kommt, könnt ihr sie vorsichtig aus dem Tortenring lösen und sie mit der Mascarpone-Sahne Creme bestreichen. Vor dem Servieren noch etwas Kakao darüber streuen und fertig! :)






Biskuitboden für 18cm Form

3 Eier
1 Pkt. Vanillezucker
110g Zucker
140g Mehl
1 gestr. TL Backpulver

Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Eier trennen und Eiweiß aufschlagen bis er schnittfest ist, Zucker langsam einrieseln lassen und beiseite stellen. Eigelb und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver vermischen und sieben. Nun Eiweiß mit Eigelb vermischen, die Mehlmischung einsieben und unterheben. In die Form geben und 30 - 40 Minuten backen. Nicht sofort raus nehmen! Sonst fällt er ein.

Sonntag, 15. November 2015

Punschbeeren Dessert mit Kokoscreme (Im Glas)




Dieses süße Dessert ist gaaanz schnell gemacht und für kalte, regnerische Tage wie heute genau das Richtige! :)

Ihr benötigt:
Löffelbiskuit
Kokosschlagcreme von Soyatoo oder das Kokosfett aus einer Dose
Zimt zum dekorieren
TK Berren nach Wahl (Zb. Erdbeeren)
2 Orangen zum auspressen
etwas Zucker
2 Nelken
1 Zimtstange

Wenn ihr die Beerensoße nicht so flüssig haben wollt, könnt ihr sie mit etwas Stärke andicken.

TK Beeren mit dem Orangensaft in einem Topf erhitzen, Zimtstange und Nelken mit dazugeben. Ca 15 Min köcheln lassen. Löffelbiskuit zerbrechen und am Boden von eine Glas schichten. Etwas Beerensoße darüber geben. Kokoscreme aufschlagen und als 2. Schicht auf den Biskuit geben. Dann kommen die Beeren darauf und wieder getränkte Biskuitlöffel. Zum Schluss noch etwas Kokoscreme als Topping obendrauf setzen und mit Zimt dekorieren. Fertig ist das Dessert im Glas. :) 



Weihnachtsohrringe


 Halli Hallo meine Lieben! :)
Heute wird es mal wieder etwas kreativ.
Man kennt das ja: Weihnachten rückt immer näher und da sollte man sich langsam Gedanken machen, was man zum Nikolaus oder zur großen Bescherung verschenkt. Da ich viele Freundinnen habe und diese zum Nikolaus immer etwas kleines bekommen, habe ich mir etwas zum basteln überlegt.
Diese Weihnachtsohrringe hatte ich letztes Jahr für mich selbst kreiert, als ich bei meiner Mutti im Weihnachtsgeschäft mit geholfen habe. Und sie kamen bei der Kundschaft immer super gut an! :)

Ihr benötigt nur:

ganz kleine Weihnachtskugeln (Durchmesser nich über 2cm!)
Glitzer
eine Zange
einfache Ohrhäckchen
Nagellack
und etwas Geduld :)


Zuerst die Häckchen am unteren Verschluss aufdrehnen und die Ohrringe reinfädeln. Dann ganz einfach wieder mit der Zange zudrücken.




Dann könnt ihr den Glitzer in ein flaches Gefäß füllen, damit ihr die Kugeln besser beglitzern könnt. Die Kugeln könnt ihr jetzt mit dem Nagellack bestreichen, ihr könnt nur der Boden beglitzern oder Sterne, Pünktchen, Bäume oder andere verrückte Sachen darauf malen. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt! :)





Und fertig sind eure Ohrringe! :)
Ihr könnt natürlich auch silberfarbenen Glitzer verwenden oder hellere Kugeln. Wenn euch das zusammen suchen von den ganzen Bastelsachen Nerven und Zeit raubt, könnt ihr diese Weihnachtsohrringe bei mir auf meinem Dawanda Shop bestellen.

Mein Shop: http://de.dawanda.com/shop/little-sweets
Weihnachtskugeln: http://de.dawanda.com/product/67591107-glas-ohrringe--weihnachtskugeln-silber








Samstag, 14. November 2015

Veganes 3 Gänge Menü Part 2

Petersilienwurzelsuppe mit Croûton


Zutaten für 2 Personen:
150 g          Petersilienwurzel 
2 EL           Öl
50 ml          Weißwein 
250 ml         Gemüsefondfond 
1/2              Knoblauchzehe 
150 ml         Soya- oder Hafersahne

Außerdem:
                   etwas Magarine und dunkles Brot
                   Petersilie
Zubereitung:

Petersilienwurzel säubern und schälen, 1 Schalotte fein würfeln,
beides in etwas Öl leicht anbraten, nicht bräunen. Eine halbe Knoblauchzehe zerdrückt dazugeben.
Mit 50 ml Weißwein und 250 ml Gemüsefond ablöschen und 20 min köcheln lassen. 
Dann 100 ml "Sahne" dazu geben und alles etwas schaumig pürieren. 

Brot in Würfel schneiden und mit etwas Magarine in einer Pfanne anbraten. Suppe mit etwas Petersilie, Croûtons und etwas Sahne dekorieren



Knoblauch-Blätterteig Stangen

Als Beilage gab es echt super leckere Knoblauchstangen mit Blätterteig. :)

Zutaten:
Blätterteig (der Fertigteig ist meistens schon vegan)
Olivenöl
Knoblauch
etwas Petersilie

Teig ausrollen, Knobi ganz klein schneiden und mit dem Öl mischen. Den Teig damit bestreichen und mit kleingeschnittener Petersilie bestreuen. Den Teig in Streifen schneiden und an den Enden in jeweils die entgegengesetzte Richtung drehen damit diese gedrehten Stangen entstehen und nach Packungsanleitung in den Ofen schieben. :)



Ravioli mit Spinat-Pesto Füllung

Pesto:
Einen Sack Baby Spinat
2 Knoblauchzehen
etwas Salz und Pfeffer
4-7 EL Olivenöl
2-3 EL geröstete Pinienkerne

Alles zusammen in einen Mixer geben und so viel Öl hinzugeben bis es cremig wird.

Die Nudeln dank Nudelmaschine frisch gemacht.
Dazu benötigt ihr nur 2 Tassen Hartweizengrieß, 6 EL Wasser, 2 EL Olivenöl 1 TL Salz

Grieß mit Wasser, Öl und Salz verkneten. Mit der Nudelmaschine walzen und dann mit Gläsern in Kreisen ausstechen.Wer keine Nudelmaschine zur Hand hat,kann den Teig auch per Hand ausrollen und ausstechen. :) Pesto in die Mitte geben und die Teigtaschen mit etwas Wasser zusammen kleben.
Bestreut den Teig immer wieder mit etwas Grieß oder Mehl, so klebt nichts an.
Die Nudeln kommen für ca. 5 min in das kochende Salzwasser.

Dazu habe ich eine Tomatensoße gereicht,
die könnt ihr ganz einfach mit etwas Knoblauch, Schalotte, Olivenöl und kleingeschnittenen Babytomaten machen. Einfach Knobi und Schalotte in Öl anbraten, Tomaten hinzu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vielleicht noch ein paar geröstete Pinienkerne hinzugeben.


Das Dessert war das kleine Highlight. :) Mein Freund hatte schon vor einiger Zeit gefüllte Pfirsiche mit Marzipan kreiert. Nun haben wir es etwas abgewandelt mit Apfel, Amaretto, Marzipan, Vanillepudding und einem Karamelgitter.

Ihr benötigt:
Marzipan
Amaretto
etwas Zucker für das Wasser
2 Äpfel
Mandelsplitter
Vanillepudding Pulver 
Mandelmilch

Für ein Karamellgitter benötigt ihr nur Zucker und etwas Geschick. ;)

Das Karamellgitter habe ich mit meinem Freund schon einen Tag davor gemacht. Einfach Zucker in der Pfanne ankaramelisieren und auf Backpapier "zeichnen".

Dann habe ich 2 Äpfel geschält, halbiert, ausgehöhlt und in Zuckerwasser für ca 5 min gekocht. In der Zwischenzeit habe ich Amaretto mit gehackten Mandelsplittern und Marzipan vermischt und dann in die Äpfel gefüllt. Das kam bei 150 Grad für ca. 6 min bei Oberhitze nochmal in den Ofen. Einfach etwas im Auge behalten, es sollte eine schöne Braunfärbung am Topping zu sehen sein. Nochmal mit etwas Amaretto beträufeln und das Karamellgitter darauf setzen. Den "Spiegel" habe ich mit einer Vanillepudding-Mischung und Mandelmilch gemacht. Ganz einfach, nur etwas mehr "Milch" verwenden damit es nicht gleich so Pudding-mäßig wird, sondern eine Art Soße bleibt.

Veganes 3 Gänge Part 1

Hallo meine lieben,

schon wieder habe ich ein veganes 3 Gänge Menü für Euch. 
Aus meinem letzten Dinner hat sich eine kleine Challenge entwickelt. Diesen Freitag kochte meine Mama vegan und das gar nicht mal so schlecht ;)
Die Rezepte hat sie mir für Euch zur Verfügung gestellt. Übrigens haben wir doch gestern gleich
meinen Freund für das nächste vegane Menü nominiert, Ihr dürft also gespannt sein, es gibt eine Fortsetzung!

Und hier das Menü meiner Mama:

Vorspeise: 
Ein Carpaccio vom braunen Champion auf Feldsalat, 
sowie Naan Brot mit Hummus mit zweierlei Topping

Hauptgang: 
Waldpilzragout mit selbstgemachten Nudeln

Dessert: 
Schoko-Zimt Eis mit Früchten und Kokoscreme


Carpaccio vom braunen Champion und warmes Naan Brot
Für das Carpaccio benötigt ihr:
braune Champions, Petersilie, Olivenöl, Limette, Balsamico, Walnuss, Salz, Pfeffer

Das Salatdressing bestand hier in diesem Fall aus: Walnussöl, weissem Balsamico, Ahornsirp, Salz, Pfeffer, etwas Senf und etwas Sojasahne

Putzt die Champions und schneidet diese sehr dünn auf. Plaziert den Salat mittig vom Teller.
Nun Dressing über den Salat träufeln. Über die Pilze gebt ihr etwas Olivenöl welches mit ein paar Tropfen  Limette vermischt wurde. Etwas Balsamico, Salz, Pfeffer und Petersilie kommen noch dazu. Nun noch ein paar kleine Stückchen von der Walnuss darüber verteilen, fertig.

 Hummus

Hummus mit gerösteten Pinienkernen, Petersilie und Zitronen-Olivenöl
Hummus mit leicht scharfen Tomaten-Chilli Topping
Ihr benötigt:
1 Dose Kichererbsen, 4 EL Sesampaste, 2 TL Zitronensaft, 1TL Kreuzkümmel, 2 TL Paprikapulver, 4 Knoblauchzehen, 1 Prise Salz, Olivenöl

Für das Topping benötigt ihr geröstete Pinienkerne, Olivenöl, Zitrone, Petersilie
oder in Öl eingelegte Tomaten, Koriander, Oliven, Chilli, Pinkienkerne

Die Kichererbsen abgiesen und die Flüssigkeit auffangen. Alle Zutaten pürieren und immer wieder etwas von der aufbewahrten Flüssigkeit zufügen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Für das Topping etwas Zitronensaft mit Olivenöl vermengen, Mit gerösteten Pinienkernen und frischer Petersilie über den Hummus geben.

Für das schärfere Topping die in Öl eingelegten Tomaten mit ein paar Oliven, etwas Koriander, ein paar gerösteten Pinienkernen und Chilli pürieren. Über den Hummus geben.


veganes Naan Brot


1/2 Pck. Trockenhefe, 250 ml lauwarmes Wasser, 1 gestr. EL Zucker, 3 EL Pflanzenmilch oder 2 EL Sojasahne, 1 TL Salz, 2 TL Korianderpulver, etwas Knoblauchpulver, 1 TL Kreuzkümmel, 450 g Mehl

Die Hefe im warmen Wasser auflösen und 10 min sthen lassen. Zucker, Pflanzenmilch, Gewürze, Salz und 450 g Mehl nach und nach zufügen und kneten, bis ein weicher, leichter Teig entsteht.

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen, das Volumen sollte sich verdoppeln. Teilt den Teig nun in 6 gleich große Stücke und lasst diese weitere 30 min ruhen.

Nun die Teigbälle dünn ausrollen und in einer Pfanne auf höchster Stufe 2-3 min backen bis sich blasen bilden und der Fladen leicht gebräunt ist.



Waldpilzragout und Hartweizennudeln



Die Waldpilze wurden von uns im Sommer schon gewaschen, geputzt kurz in Wasser blanchiert und eingefroren. Somit wurden diese jetzt in der Pfanne aufgekocht, mit etwas Margarine und Zwiebel
angebraten, nachdem das ganze Wasser verdunstet war. Nun mit Rosmarin, Thymian, und Sojasahne
dazugeben. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um das ganze noch etwas sämiger zu bekommen, könnt ihr einen großen Schluck vom Nudelasser dazugeben.

Die Nudeln dank Nudelmaschine frisch gemacht.
Dazu benötigt ihr nur 2 Tassen Hartweizengrieß, 6 EL Wasser, 2 EL Olivenöl 1 TL Salz

Grieß mit Wasser, Öl und Salz verkneten. Mit der Nudelmaschine walzen und dann schneiden.
Wer keine Nudelmaschine zur Hand hat, rollt den Teig dünn aus und schneidet ihn in dünne Streifen.
Bestreut den Teig immer wieder mit etwas Grieß, so klebt nichts an.
Die Nudeln kommen für ca. 5 min in das kochende Salzwasser.

Nun die abschliessende Krönung, das Dessert!


Schoko-Zimt Eis mit Früchten und Kokoscreme

Veganes Shoko-Zimteis
Ihr benötigt:

2 EL Kakao, 
500 ml Mandelmilch, 
400 ml Soja oder Mandelsahne, 
1 Pck. Vanillezucker, 
3 TL Zimt, 
100 g Zucker


Die Sojasahne leicht aufschlagen (nur schaumig, nicht steif schlagen) Zucker, Vanillezucker, Kakao und Zimt dazugeben. 
Das ganze füllt ihr in die Eismaschine und gebt die Mandelmilch langsam dazu.

Für Kokoscreme:

Entweder das Kokosfett aus einer Dose (Kokosnussmilch) oder von Soyatoo und Zucker nach Geschmack

Seeeeehr lecker!

Samstag, 7. November 2015

Kleines Törtchen

Hallo meine Süßen! :)
Heute durfte ich für einen 80. Geburtstag diese kleine Torte designen.
Ganz schlicht mit ein paar Zuckerrosen und Royal Icing in einem blau Ton.














Freitag, 6. November 2015

Veganes 3 Gänge Menü

Hallo meine Lieben! :)
Wie Ihr sicherlich schon gelesen habt, lebe ich seit einigen Monaten vegan. Jedoch koche ich auch super gern für meinen Freund und Familie. Also keine Sorge. ;) 
Ihr werdet auch ganz normale Rezepte auf meinem Blog finden. 
Heute jedoch, habe ich den Spieß einmal umgedreht und mein Freund hat mir geholfen ein 3 Gänge Menü komplett vegan zu erstellen. <3

Die Rezepte findet ihr HIER


Der 1. Gang bestand aus einer Petersilienwurzelsuppe mit Croûtons und dazu reichte ich Knoblauchstangen.  



Der Hauptgang waren selbst gemachte Ravioli aus Hartweizengrieß und mit einer Spinat-Pesto Füllung, dazu eine Tomatensoße mit Schalotte und Knoblauch. :)


Das Dessert war das kleine Highlight. :) Mein Freund hatte schon vor einiger Zeit gefüllte Pfirsiche mit Marzipan kreiert. Nun haben wir es etwas abgewandelt mit Apfel, Amaretto, Marzipan, Vanillepudding und einem Karamelgitter.
Und meinem Vater, der absoluter Fleischesser ist, hat es sogar richtig gut geschmeckt und meinte, dass ich nächsten Freitag gerne wieder kochen darf. :D