Sonntag, 30. August 2015

Oreo-Nutella Cheesecake

Hallo meine Süßen! „smile“-Emoticon
Diese Woche ist Oreo-Woche! „heart“-Emoticon
Meine Schwester hat auf meine Pinnwand ein super Rezept für eine Oreo (no bake) cake gepostet. Meine Mutter hat totalen Appetit bekommen und sie gleich ausprobiert, während ich von Chemnitz Heim gefahren bin. „grin“-EmoticonEs ist so super einfach und mega lecker. Also, habe ich meinen Foto gezückt und wollte Euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten. „wink“-Emoticon
Meine Mutti hat eine 24 cm Form benutzt.
Ihr benötigt für den Boden:
20 Oreo Cookies
1/4 Tasse Butter
1/4 Tasse Haselnüsse
3 EL Nutella
Für die Füllung:
80g Zartbitter Schokolade
1/2 Tasse Nutella + nochmal 1/2 Tasse Nutella
500g Frischkäse
Für den Belag:
1/2 Tasse Hasselnüsse
3-4 Oreos
Um die Kruste zu machen: Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben, so lange mixen bis es die Konsistenz von feuchtem Sand hat und in die Form drücken.
Für die Füllung: Schokolade und 1/2 Tasse Nutella zusammen schmelzen. In der Zwischenzeit die andere 1/2 Tasse Nutella mit Frischkäse verrühren. Die geschmolzene Schokoladen-Nutellacreme mit hinzugeben und verrühren. Dann in die Form streichen.
Die Haselnüsse + Oreos etwas verkleinern und oben drüber streuen. „smile“-EmoticonMit etwas Frischhalte folie bedecken und für 3h in den Kühlschrank geben. „heart“-EmoticonFertig ist Eure Nutella-Oreo Cake!



Dienstag, 25. August 2015

Caipirinha Bowle

Zur Candybar und Salat Bar habe ich am Abend noch eine Caipi Bowle dazu gestellt. Super schnell und einfach gemacht und einfach meeega "süffig" ;)


Ihr benötigt dazu:
Limetten,
Cachaca (Schnaps)
Mineralwasser
Rohrzucker
Sekt
Crush Eis und wer mag, noch etwas Honigmelone.

Ich habe die gewaschenen Limetten aufgeschnitten, ausgedrückt und alles zusammen in ein hohes Gefäß gegeben, Schnaps darauf gießen, Rohrzucker dazu geben und mit Mineralwasser etwas auffüllen. Dann noch Sekt und Crush Eis sowie die entkernte und in Stücke geschnittene Honigmelone dazu, fertig.

Mengenangaben kann ich Euch keine geben, da ich einfach improvisiert und alles zusammengegeben habe. Dann wurde einfach zwischendurch einmal abgeschmeckt. Letztenendes muss dann jeder für ich entscheiden, wie stark die Bowle sein soll.



Übrigens war das erste Glas sehr schnell alle,
also rechnet damit, dass ihr noch ein zweites ansetzen
müsst. Aber hier muss ja nichts durchziehen und somit
ist ganz schnell für Nachschub gesorgt.

Samstag, 22. August 2015

Candy Bar und Salat/Gemüse Bar

So, eine Weile habt ihr nichts von mir gehört, dafür gibt es heute einiges zu berichten.
Letztes Wochenende durfte ich im Krav Maga Sportzentrum in Nürnberg für meine Schwester zum 25. Geburtstag eine Candy- und Salatbar (ganz klar noch was gesundes für die Sportler) aufbauen. Ich hoffe, es gefällt Euch ;) Von Macarons, Push up Cake pops, Cup Cakes war alles dabei.
Auf besonderen Wunsch gab es auch eine ganz spezielle Torte, aber dazu mehr in einem der nächsten Posts. ;)


Das Auto war brechend voll. Das meiste war in
der Kühlbox verstaut, aber ein bisschen Sorge machte mir der "Candy Tree" der passte nicht mehr mit hinein, aber er hat die zwei 1/2 Stunden Fahrt gut überstanden.










Diese kleinen Happen gingen gut zur Grillerei
weg. Einfach ein Dressing unten in die Becher geben
und das Gemüse in  lange dünne Steifen schneiden.
Alles einschlichten und schon ist das perfekte
Fingerfood fertig.


Montag, 10. August 2015

Vegane Cupcakes


Peanutbutter and banana Cupcakes

Ihr benötigt:
70g Mehl
20g Kakao
1 TL BP 
eine Prise Salz
50g weißer Zucker
30g brauner Zucker
1/2 Banane 
100 ml  Pfanzenmilch 
60 ml Sonnenblumenöl
Für das Topping:
40 g Magarine
20 g Erdnussbutter
120g Puderzucker
Schokosoße:
Etwas Kakaopulver, Magarine, Vanille Extrakt und Zucker erwärmen.
Ofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
Zuerst Mehl, Kakao, Backpulver und Salz durchsieben. Zucker hinzugeben.
Die Banane mit der Pflanzenmilch und dem Öl zu einem Shake mixen und zu den 
trockenen Zutaten hinzugeben. In Förmchen füllen 15-20 min backen.
Das Frosting gut verrühren und auf die Cupcakes spritzen. Schließlich mit der Schokosoße
verzieren.

Vanille Cupcakes mit Espresso Topping:

Ihr benötigt:
90g Mehl
60g Zucker
1TL BP
1/2 EL Stärke
50ml Sonnenblumenöl
70ml Pflanzenmilch
Vanille Extrakt oder Vanillezucker 
Für das Frosting: 
120g Puderzucker
50g Magarine 
1 EL Kakao
 1 EL Espressopulver
und etwas Vanille Extrakt
Ofen auf 175 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
Trockene Zutaten durchsieben und mit den anderen Zutaten mischen bis es eine 
gleichmäßige Masse ergibt. In Förmchen füllen und 15-20 min backen.
Frosting gut verrühren und auf die Cupcakes geben. Mit der Schokosoße aus Rezept 1 dekorieren.


Sonntag, 9. August 2015

Blueberry Cheesecake

Hallo ihr lieben, bei diesem heissen Wetter fällt das Mittagessen wieder einmal aus. Aber dafür wird auf Kuchen nicht verzichtet und der Kaffeetisch im Garten gedeckt! Und da heute abend eh noch mit Feunden gefeiert wird, ist auch schon ein bisschen dekoriert ;)

Ich mag diese amerikanischen Kuchen ja super gerne und das beste hieran ist, der Kuchen muss nur in den Kühlschrank und nicht in den Ofen.
Ihr benötigt für eine 18er Form:

10  Stück Butterkekse
70g geschmolzene Butter
1EL Zucker

Für die Creme:
4 Blatt Gelatine (Alternativ Agar-Agar)
300g Quark
300g Frischkäse (Philadelphia oder Alternative)
100ml Schlagsahne
180g Puderzucker
ein paar Tropfen Vanilleextrakt
Saft aus 1/2 Zitrone
ca. 300g Blaubeeren



Zubereitung

Die Butterkekse in einer Frosttüte mit dem Nudelholz zerbröseln, Butter schmelzen.
Geschmolzene Butter und Kekse vermischen und zusammen mit dem Zucker verrühren.
In eine Kuchenform geben und mit einem Löffel andrücken.
In den Kühlschrank stellen.

Sahne aufschlagen und kühl stellen. Quark, Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und den Saft der halben Zitrone mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
Blaubeeren pürieren. 
Die Quarkmasse  halbieren und eine Portionen davon mit den pürieren Blaubeeren vermengen. Leider geben die gezüchteten Blaubeeren nicht so eine tolle Farbe ab wie Waldheidelbeeren, aber das tut dem Geschmack ja nichts.
Nun zwei Blatt Gelatine einweichen und mit der dieser Portion vermengen, die hälfte der geschlagenen Sahne unterheben, alles auf den Keksteig geben. Das ganze nun mit der restlichen Portion Dreme erst einmal für midnestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den gleichen Vorgang mit der nächsten Portion Creme ohne Blaubeeren  wiederholen.
Ebenfalls aufgiessen und wieder 1-2 Stunden warten bis die Masse fest ist.




Freitag, 7. August 2015

Fondanttorte zur goldenen Hochzeit

Hallo meine Lieben!
Ich durfte für ein paar Bekannte eine Torte zur goldenen Hochzeit anfertigen. Bei den Temperaturen echt heftig. Aber dank einem leeren Kühlschrank ist alles glatt gelaufen! „smile“-Emoticon Wie findet Ihr die Torten? 
Ich habe einen normalen Bisquit gebacken und eine Zartbitter Schokoganache in den unteren Etagen gefüllt. Ganz oben ist eine Mascarpone Erdbeer Füllung und ich finde es so mies, dass die Erdbeersaison schon fast wieder rum ist.. 





Mittwoch, 5. August 2015

Zitronen-Blaubeer Torte oder Lemon-Blueberry Cake



Hallöchen meine lieben, wie ihr wisst, bin ich ja totaler USA Fan und somit auch viel auf amerikanischen Koch- und Backseiten unterwegs. Von dort stammt auch dieses Törtchen, was
so typisch amerikanisch schmeckt und trotzdem durch die Zitrone nicht zu süß sonder eher frisch
daher kommt. Ihr wollt auch in diesen Genuss kommen, dann habe ich hier das Rezept:



(Für eine 22 cm Form)
Ihr benötigt für den Boden:
130g weiche Butter
250g weißer Zucker
100g brauner Zucker
4 Eier (am besten Raumtemperatur)
1 TL Vanille Extrakt (oder Vanillezucker)
360g Mehl
1TL Backpulver
eine Prise Salz
240 ml Buttermilch
3 Zitronen (Davon den Saft + die abgeriebene Schale)
250g Blaubeeren
Für die Creme:
250g Philadelphia
100g weiche Butter
420g Puderzucker
2 TL Sahne
1 TL Vanille Extrakt (oder Vanillezucker)
eine Prise Salz
Für den Boden:
Zuerst Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen, dann die Butter mit dem Handrührgerät schön cremig schlagen und den braunen+weißen Zucker langsam einrieseln lassen. Danach Eier und Vanille Extrakt hinzugeben und gut verrühren bis es schaumig ist. In einer anderen Schüssel vermischt ihr Mehl, Backpulver, Salz und siebt es in den Teig. Hebt alles schön unter. Zum Schluss kommen nur noch Buttermilch, Zitronenschale + Zitronensaft hinzu und nun wird alles gut verrührt bis es eine schöne Masse ergibt. Wenn der Teig noch etwas zu flüssig ist, könnt ihr ruhig noch etwas Mehl einsieben und unterheben. Nun die Blaubeeren waschen, trocken tupfen und mit hinzugeben aber aufpassen das ihr sie nicht zerdrückt. Kuchenform mit Backpapier auslegen und ab in den Ofen für ca. 40-50 min. Ihr könnt auch 2 Kuchenformen verwenden, dann geht es schneller und ihr habt schon 2 Böden.
Für die Creme:
Zuerst Butter und Philadelphia mit dem Mixer (auf niedrigster Stufe) verrühren, Puderzucker, Sahne, Vanille Extrakt und Salz hinzugeben. Aber nicht zu lange rühren, sonst wird die Creme zu flüssig! Wenn euer Mixer nicht allzugut zu verstellen ist, dann mixt es besser mit dem Schneebesen durch, wenn die Creme nämlich einmal zu flüssig ist, kann man sie nicht mehr wirklich retten. Wenn alles zu einer homogenen Masse verrührt ist, könnt ihr sie noch in den Kühlschrank stellen bis euer Kuchen gebacken, ausgekühlt und geteilt ist. Dann einfach das Frosting auftragen (ihr könnt auch schöne Verzierungen mit einer Spritztüte zaubern) und mit ein paar Blaubeeren dekorieren.
Ich habe meine Torte ausgestochen, somit hatte ich viele kleine Törtchen und die sahen einfach so niedlich aus und gingen auch besser zu teilen. Kann ich nur empfehlen.



Montag, 3. August 2015

Oktopussalat und selbstgebackene Brottaschen

Nach den vielen Törtchen gibt es heute mal wieder etwas herzhaftes. Nachdem unser Lieblingsgrieche nun schon die vierte Woche Urlaub hat, mussten wir uns unsere liebsten Vorspeisen eben selber machen.
Die Rezepte für Fetacreme und Tzatziki findet ihr
schon in meinem Blog. Oktopus selber machen, ist sicher nicht jedermanns Sache, aber aufwendig ist das nicht.



















Der Oktopus wurde schon geputzt an der Fischtheke gekauft, das erspart Arbeit.
Nun kam dieser in Salwasser angereichert mit Limette, Zwiebel, Lorbeer, Nelke und einer halben
Zimtstange (wobei ich diese das nächste mal weglassen, alles Geschmackssache) Nach knapp zwei Stunden war der Oktopus wunderbar weich. Nun wurde nur noch mittig das Kauwerkzeug herausgeschnitten und dann der Oktopus in kleine Stücke zerlegt. Angemacht als Salat mit Limette oder Zitrone, Gurke, Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Essig und Öl war dies schnell erledigt. Wir haben den Salat einen Tag durchziehen lassen, dann schmeckt dieser erst richtig gut.

Dazu wurden Brottaschen selber gebacken, die sich auch zum füllen eignen. Eigentlich wollte ich für meinen Geburtstag gleich noch welche einfrieren, aber da wieder mal nichts übrig geblieben ist, werde ich also dann wohl noch mal schnell backen müssen.


Hier noch schnell das Rezept für die Brottaschen, dazu braucht ihr:
500g Mehl
320 ml lauwarmes Wasser
1 Teel. Salz
1 Päckchen Trockenhefe
Die vier Zutaten verarbeitet ihr zu einem eher festen, aber elastischen Teig, den ihr 8-10 Minuten gut knetet. Gebt den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teilt ihn in 7 bis 9 gleich große Stücke, die ihr zu Kugeln formt. Nun könnt ihr diese Kugeln in der Hand schön flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Das ganze noch einmal ca. 30 min ruhen lassen. Dann ab damit bei 200 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen. Die Brottaschen brauchen ca. 6-9 min, je nach Größe und wie Euer Backofen heizt. Reicht die Brottaschen zum grillen und zupft sie auseinander um sie in Tzatziki oder in Fetacreme zu tunken, mega lecker. Die Brottaschen sollten so aufgegangen sein, dass ihr sie auch befüllen könnt mit Salat, Käsecreme und Grillerei. Probiert es aus und lasst es Euch schmecken! 
Wir haben dazu verschiedene Fetacreme und Tzatziki gereicht, was will man an einem Sommerabend auf der heimischen Terrasse noch mehr? Da kommen auch hier Urlaubsgefühle auf:)










Samstag, 1. August 2015

Fondant Torte mit Cookies and Cream Füllung

"I don't need Love, I have cake!"
Diese kleine pastelfarbene Torte, durfte ich für Julia zum 19. Geburtstag machen. „smile“-Emoticon
Gefüllt mit einer leckeren Füllung in Geschmacksrichtung "Cookies and Cream" inkl. royal icing und Zuckerblüten Verzierung. „heart“-Emoticon Ich werde demnächst ein kleines Video hochladen, wie Ihr diese Rosenblätter aus Zuckerblütenmasse ganz einfach selbst herstellen könnt. Also seid gespannt! „smile“-Emoticon
Für so eine kleine Torte benötigt Ihr nur einen Bisquitboden, den Ihr in 3 Teile schneidet, Sahne, Schokolade, Philadelphia, Zucker, Mascarpone, Oreo Kekse, Schokoladentröpfchen und Fondant.
Zuerst zerkleinert Ihr die Oreo Kekse, mischt diese mit Philadelphia, Schokotröpfchen, Zucker und etwas Mascarpone. Diese Creme füllt Ihr zwischen die Kuchenböden. Dann macht Ihr ein bisschen Schokoganache mit Sahne und Schokolade. Das Rezept dazu findet Ihr schon in meinem Blog. Nachdem die Ganache schon leicht angezogen ist, schlage ich sie zu einem Mousse auf und verteile sie auf der Torte. Nun noch den Fondant einfärben, überziehen und verzieren. Fertig ist Eure kleine Torte.