Sonntag, 27. Juli 2014

Kartoffelsalat mit Basilikum Pesto, lecker zum grillen

Heute abend habe ich noch schnell einen leckeren Kartoffelsalat für Euch.
Pesto mögen wir ja unheimlich gerne (Rezept hier im Blog unter Pasta) also was lag näher, als mal keine Nudeln sondern einen lauwarmen Kartoffelsalat damit zu servieren.

Kartoffelsalat mit Basilikum Pesto, lecker zum grillen
Um es vorweg zu sagen, vom Kartoffelsalat ist nichts, aber auch gar nichts übrig geblieben, obwohl es genug "Beilagen" gab.

Ihr benötigt für 3 Personen ca. 500 g Kartoffeln, Pesto wie im Rezept bei mir angegeben, eine Paprika, 75 g Majonaise, 2 EL weissen Balsamico,Pfeffer, Salz und natürlich bisschen was als Beilage zum grillen  ;)

Die Kartoffeln werden mit Schale ca. 20 min gekocht, dürfen noch nicht ganz weich sein, dann abgiessen.
Nun heizt ihr den Grill an, ich habe gleich den Backofengrill genommen. Die Kartoffeln werden in grobe Scheiben geschnitten und auf Backpapier auf ein Blech gelegt. Ebenso kommt die geputzte, in Stücke geschnittene, Paprika dazu. Salzen und Pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln. Das ganze kommt für ca. 10 min in den Backofen bei 220 Grad / Grill.

In  dieser Zeit wird das Pesto zubereitet. Dann gebt ihr in die Majo den weissen Balsamico, schön verrühren und das ganze dann in die Pesto geben.

Die gegrillten Kartoffeln leicht auskühlen lassen und alles mit dem Pestodressing vermengen. Der Kartoffelsalat war  lauwarm mega lecker, sicher schmeckt er auch kalt und schön durchgezogen, aber dazu kann ich einfach nichts sagen;)))

Übrigens findet ihr bei mir im Blog unter" Fleisch" auch noch ein tolles Rezept für einen lauwarmen Kartoffelsalat mit Salsa Verde und einmal unter "Snacks und Beilagen" den Kalifornischen Kartoffelsalat, probiert alles einmal aus, sind mittlerweile drei unser Favoriten!


Quark-Sahnetörtchen aus dem Kühlschrank

Heute gibt es zum Kaffee mal ein "Eistörtchen", ganz easy zu machen und ohne backen.

Ihr benötigt 200 g Vollkornkekse, 30 g Butter, etwas grob geriebene Schokolade, 250 g Quark, 1 EL Zucker, 200 g Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 EL Zitrone, 3 Blatt Gelatine, Kakao der Beeren der Saison


Die Kekse zerbröselt ihr am besten in einem Gefrierbeutel mit der Teigrolle. Diese Brösel werden dann mit der zerlassenen Butter und der grob geriebenen Schokolade schön vermengt, die Schoki soll noch etwas mit Butter und Keksen verschmelzen.

Ich habe mir dann 3 Dessertringe auf ein Schneidbrett gestellt. Die Brösel wurden als Boden in jeden Ring gefüllt und angedrückt. Nun den Quark mit Zitrone und Zucker vermengen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unter die Quarkmasse geben. Nun die aufgeweichte und aufgelöste Gelatine unter die Masse heben. Am besten ihr gebt erst etwas von der Quark-Sahne Masse in die Gelatine und dann erst alles unter die gesamte Masse, somit klumpt es nicht.

Nun habe ich das alles für eine Stunde in den Frost gestellt und  20 min vor dem Kaffe wurden diese wieder herausgeholt und dekoriert, mit Beeren oder Kakao.

So konnten wir die Törtchen schön gekühlt aber nicht durchgefroren geniessen;)


Samstag, 19. Juli 2014

Auberginensalat

Eigentlich mag ich Auberginen nicht so gerne, aber Aynur von http://meine-rezeptwelt.blogspot.de/,
 hat mich mit Ihrem Salat überzeugt.

Diesen gibt es heute bei mir als Mittagessen, in der Wärme brauche ich da gar nichts dazu.
Der Salat ist aber auch lecker als Beilage zum grillen.

Das Rezept findet ihr mit einer tollen Anleitung hier: https://www.youtube.com/watch?v=9Ie3E4kfvSw

Und so sieht das bei mir aus ;)

Gegrillter Sepia / Tintenfisch

Gegrillte Sepia, spicy Seafood Salad und green Papaya Salad


Herrlich diese warmen Sommertage, man kann ewig auf der Terasse sitzen und natürlich Grillen.
Wie ihr wisst, bin ich totaler Thailand Fan, und gestern sollte wieder mal so ein richtiger Thai Abend stattfinden.

Gekauft haben wir für 3 Personen 3 große Sepia (1300 g), eine grüne Salad Papaya und der Rest wie Fischsoße, Limette, Erdnüsse, Glasnudeln, Tomate, Schalotte, Knoblauch, Chillie und Koriander sind immer vorrätig.

Bei dem Papaya Salad habe wir die getrockneten Shrimps und auch die langen dünnen Bohnen weggelassen, war trotzdem total lecker und Spicy:)))
Das Rezept habe ich mir einfach bei youtoube angeschaut:
https://www.youtube.com/watch?v=b9bGSSsfaCw,
schmeckte wirklich sehr ähnlich dem Salad, welchen wir immer in Thailand am Strassenrand kaufen.

Zwei der großen Sepia haben wir für den Spicy Seafoodsalat verwendet. Ganz wichtig, schneidet den Tintenfisch oder die Tuben nach dem Säubern schmal ein. Dann kommt eine Pfanne mit Erdnuss- oder Sonnenblumenöl auf den Herd und wenn das Öl schön heiss ist, kommen die Sepia für ca. 4-5 min in das Öl.
Vorsicht, spritzt! Der Tintenfisch wird butterzart, das hat nichts mit den gummiartigen Teilen zu tun, welche aus dem Frost in die Fritteuse kommen!
Das genaue Rezept für den Salat findet ihr hier im Blog unter Food & Traveling. Der Geschmack ist wirklich einfach einmalig ;)

Den letzten großen Sepia haben wir zerteilt und dünn eingeschnitten und dann in Knoblauch und Limette für ca. eine Stunde eingelegt.
Danach wurde dieser von jeder Seite ca. 5 min gegrillt und zu den Salaten gereicht. Wir lieben dieses leichte Essen, speziell jetzt im Sommer.
Zu dem gegrillten Sepia könnt ihr noch den Thai Gurkensalat oder das Thai Dressing reichen, diese Rezepte findet ihr hier im Blog unter Snacks & Beilagen & Sonstiges;)


Samstag, 12. Juli 2014

Quinoa-Salat, völlig Veggi und glutenfrei

Quinoa als Salat mit Bohnen, Veggi und sehr Gesund

Da ich mich nicht nur für leckeres sondern auch gesundes Essen interessiere, werde ich Euch heute ein Rezept mit Quinoa einstellen. Quinoa wird immer populärer und bei vielen Veganern aber auch bei Sportlern ist Quinoa auf dem Speisplan unverzichtbar.

Hier bekommt ihr erst einmal einen kurzen Überblick, was Quinoa ist:

Quinoa wurde ursprünglich von den Inkas und den Eingeborenen Südamerikas verzehrt. Für die Inkas war das Quinoa heilig und eine Quelle grosser Energie.
Die Pflanze hat einen deutlich höheren Nährstoffwert als Getreide. Sie enthält bis zu 15% mehr Eiweiss als heimische Getreidesorten, Ballaststoffe, sowie Eisen, Zink, Magnesium und Vitamine (vor allem Vitamin E). Quinoa liefert problemlos alle lebensnotwendigen Aminosäuren, wie Lysin, Cystein und Tryptopan. 
Der Fettgehalt liegt etwa bei 5%, wobei über 90% der Fette ungesättigte Fettsäuren sind, die Hälfte essentielle Linolsäure.
Heutzutage wird Quinoa immer populärer und in Lebensmittelläden und Restaurants oftmals als Reis- und Weizenersatz angeboten. 
Es ist ein sogenanntes Pseudogetreide, das lediglich eine getreideähnliche Zusammensetzung hat.
Sehr wertvolll ist das Qinoa auch für Patienten mit Zöliakie oder einer generellen Überempfindlichkeit auf Weizen, da es glutenfrei ist.

Also, probiert es einfach einmal aus, ich finde diesen Salat sehr lecker.
Ihr benötigt für 6 Personen:

300 g Quinoa, 750 ml Gemüsebrühe, 250 g grüne Bohnen, Salz, 1 rote Zwiebel, je 1/2 Bund Minze und Koriandergrün, 5 EL Olivenöl, 2 EL weissen Balsamico, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Zucker, etwas frische gehackte Chillie (je nach Schärfe und wie jeder verträgt), Pfeffer

Quinoa im Sieb abbrausen und in einem Topf mit Brühe aufkochen, Hitze reduzieren, Topf zudecken. Quinoa in ca. 15 min garen. Evtl. überschüssige Brühe abgießen, gegarte Quinoa in einer Schüssel abkühlen lassen.
Grüne Bohnen putzen und in gesalzenem Wasser ca. 7 min gar kochen. Zwiebel abziehen, in dünne Ringe schneiden und unter den Quinoa Salat heben.
Kräuterblätter abzupfen, grob hacken und mit Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Zucker und Chillie vermengen. Kräuter Dressing über den Salat geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 15 min ziehen lassen und servieren.

Quinoa Salat mit grünen Bohnen





Sonntag, 6. Juli 2014

Schoko-Erdbeerkuchen

Hier kommt die Sahne mal unter die Beeren!

Die Erdbeerzeit müssen wir doch richtig auskosten, wie schnell gibt es die leckeren Früchtchen dann nicht mehr so frisch vom deutschen Feld.
Nachdem wir schon mal einige Gläser Erdbeermarmelade für "schlechte Zeiten" heute eingekocht haben, wurde aus den restlichen Erdbeeren ein leckerer Kuchen gebacken. Ursprünglich eigentlich anders gedacht, ist dann dies dabei heraus gekommen


Ihr benötigt dazu.

100 g gemahlene Haselnüsse, 100 g geschmolzene Schokolade, 80 g Butter, 60 g Mehl, 1 TL Backpulver, 2 Eier, 80 g Zucker, 1 Becher Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker

Geschmolzene Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, geschmolzene Schokolade zugeben. Mehl, Haselnüsse und Backpulver miteinander mischen, Eiweiss steif schlagen und alles vorsichtig unterheben.
Das ganze für 20-25 min bei 150 Grad Umluft in den Ofen schieben. Tortenboden auskühlen lassen.
Vor dem anrichten die Erdbeeren halbieren, Sahne mit eingerieseltem Vanillezucker steif schlagen und auf den Tortenboden geben, nun noch die Erdbeeren obendrauf und einfach zum Kaffee geniessen.

Samstag, 5. Juli 2014

Nudelsalat, schnell und lecker

So meine lieben, heute bin ich zum Grillen eingeladen und jeder bringt etwas dazu mit.
Ich habe mich für einen schnellen Nudelsalat entschieden, den mag ich sehr gerne, mal sehen wie er bei den anderen ankommt;)

Nudelsalat, fix gemacht
Ihr benötigt:

500 g Röhrennudeln oder Spirelli, 500 g Joghurt, 250 g Fleischsalat, 3 EL Majo, kleine Dose Mais, 4 kleine saure Gurken, 1 Schalotte, weisser Essig, 2 TL Senf, Olivenöl, Schnittlauch und/oder Petersilie, Salz, Pfeffer,
100 g Gouda mittelalt

Nudeln bissfest kochen abgiessen und bisschen abkühen lassen.

Schalotte, Gurken und Gouda in kleine Würfel schneiden. 250 g Joghurt mit 1 1/2 EL Majo, 1 TL Senf, 1 EL Essig und 1 EL Olivenöl verrühren. Mit der Hälfte vom Fleischsalat, der Gurke, dem Käse,der Schalotte und dem abgetropften Mais zu den Nudeln geben, Salzen und Pfeffern.
Das ganze wenigstens 2 Stunden kühl stellen, die Nudeln saugen das ganze Dressing auf.
Nun rührt ihr den restlichen Joghurt, Majo, Senf, Essig und Olivenöl nochmals zu einem neuen Dressing an und gebt das ganze mit dem restlichen Fleischsalat wieder über die Nudeln, umrühren und evtl. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch und/oder Petersilie garnieren :)))

So, ich geh dann mal, werde berichten wie schnell der Salat alle war / oder auch nicht;)


Donnerstag, 3. Juli 2014

Schnelle Antipasti aus Zucchini

Die Grillsaison ist eröffnet und wir lieben diese schnelle Antipasti dazu.

Ihr benötigt für 4 Personen:

Zucchini Antipasti
4 kleinere frische Zucchini, 1 Topf Basilikum, 1 chinesischen Knoblauch, Rosmarin, Salbei, Thymian, Salz, Pfeffer, gutes Olivenöl und Balsamico

Die Zucchini schneidet ihr in dünnere Scheiben. Knoblauch und Kräuter hacken.
Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zucchini mit Knoblauch, Rosmarin, Salbei und Thymian goldgelb
anbraten, ca. 2-3 min von jeder Seite. Am besten in Etappen, nicht gleich alle Zucchini und Kräuter in die Pfanne geben. Dann in eine Schüssel schichten und immer Salzen, Pfeffern, etwas Olivenöl darüber träufeln und den geschnittenen/gehackten Basilikum dazu. Das gebt ihr solange übereinander, bis alles alle ist.

Das ganze darf dann noch etwas durchziehen, bei uns erlebt dies leider nie den nächsten Tag. Schmeckt super zu selbstgemachtem Tzatziki und gegrilltem Focaccia.
Diese Rezepte folgen ;)