Sonntag, 20. November 2016

Kloßpuffer mit cremiger Pilzsoße (Vegan)


Hallo ihr Lieben, 
heute kommt mal wieder ein schnelles Studenten-Essen. :)

Ich liebe ja Klöße über alles und wusstet ihr, dass man aus diesem Teig super Kartoffel- 
bzw Kloßpuffer machen kann?

Mit einer Pilzsoße schmeckt es einfach göttlicht und da es super Preiswert
und lecker ist, gibt es das fast jede Woche bei mir. :D

Ihr benötigt: 

Kloßteig (aus dem Kühlregal)
Pilze eurer Wahl
etwas Öl
Schalotte
Knoblauch
Soja cuisine
etwas Weißwein
Salz, Pfeffer
Petersilie

Den Kloßteig etwas kneten und 1cm dick ausrollen. Ich habe sie in einer einfachen Form gelassen. Man kann diesen Teig auch ausstechen und den Kindern in süße Formen vorsetzen. ;)
Dann müssen sie nur noch in der Pfanne goldbraun angebraten werden.

Für die Soße klein geschnittene Schalotte und etwas Knoblauch in Öl anbraten, Pilze hinzugeben und gut anbraten. Mit Weißwein und Soja Cuisine ablöschen. Jetzt noch etwas nachwürzen und mit frischer Petersilie garnieren. Fertig. :)


Mittwoch, 16. November 2016

veganer Schokokuchen


Zutaten (18 - 20cm Form)
  • 150 g Mehl
  • 50 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 200 g Zucker
  • 200 ml kaltes Wasser
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Mark einer Vanilleschote oder 2 TL Vanille Extrakt
  • 5 Esslöffel Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 1 Esslöffel weißer Essig (z.B. Balsamico bianco)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen, 
Öl, Wasser und Essig mischen und die trockenen Zutaten hinein sieben. Den Teig glatt verrühren und in die gefettete Springform geben. Für 25 bis 30 Minuten in den Ofen geben und zum Schluss die Stäbchenprobe machen.



Samstag, 5. November 2016

Kokos Panna Cotta mit Mangopüree und Granatapfelkernen (Vegan)




Zutaten:
400ml Kokosmilch
100g Soja cuisine oder Kokoswhipcreme
30g Zucker
1 Vanilleschote (es reicht aber auch locker die Hälfte)
1 Limette (Abrieb+Saft)
1TL (gestrichen) Agar Agar
Mango (Dose), Granatapfel, Minze und Kokosraspel
Zuerst solltet ihr 4 Dessertsschälchen kalt stellen, damit sich die Panna Cotta gut herauslösen lässt. Dann könnt ihr die Limette waschen, die Schale abreiben und den Saft in eine kleine Schüssel oder Tasse auspressen. 
Vanillemark heraus kratzen und mit der Kokosmilch, der "Sahne", 6 TL Limettensaft und den Abrieb, Zucker und Agar Agar unter rühren aufkochen lassen. 10 min weiter köcheln lassen. (Umrühren nicht vergessen) :)
Die Masse in die Schälchen füllen und für min. 2 h kalt stellen. Die Panna Cotta bekommt ihr am besten heraus, wenn ihr die Gläschen unter warmes Wasser haltet, etwas schüttelt und schließlich stürzt.
Ich habe Mango püriert und als "Spiegel" unter die Panna Cotta gesetzt. Dazu Granatapfelkerne, Kokosraspeln und frische Wasserminze zur Deko benutzt. :)







Sonntag, 30. Oktober 2016

Pumpkinspice Cookies (Vegan)

Ihr sucht noch nach leckeren Ideen für Euer Halloween Buffet, da habe ich für Euch ein Pumpkin Spice Cookie Rezept. Diese Cookies habe ich inkl. der Apfel-Kürbis Schnecken für "Das Lichterhaus" in Annaberg anlässlich zur Lichternacht gebacken. Die Resonanz war riesig, alles war restlos alle und viele fragten nach dem Rezept. Also, hier ist es:

Für viele kleine oder ein großes Backblech Pumpkin Spice Cookies benötigt ihr:

1 TL Kürbiskuchen Gewürz (Pumpkin Spice), dies könnt ihr auch selber mixen, Zutaten findet ihr bei meinem Pumpkin Spice Latte:

1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 1/4 Tasse Mehl
200 g Margarine
1/2 TL Salz
1 Tasse Zucker
150 g Kürbispüree (Anleitung zum selber machen bei Pumpkin Spice Latte)
2 EL Apfelmus
1 TL Vanille extrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Nun Magarine und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, Kürbis, Apfelmus und Vanilleextrakt dazugeben. 
Mehl, Kürbisgewürz, Salz, Natron, Backpuler und Mehl in einer zweiten Schüssel vermengen. Die Mehlmischung 
langsam unter die Kürbis/Apfelmus Mischung geben und verrühren.
Nun noch die Schokostückchen (ich habe die Schokostückchen weg gelassen und sie waren trotzdem der Oberhammer!) unterheben. :)




Entweder mit dem Löffel kleine Cookies abstechen und auf Backpapier setzen oder ein Backblech für einen großen 
Cookie damit bestreichen.

Das ganze für ca. 10 min in den Ofen geben, bis die Ränder leicht bräunen. Die Cookies dürfen noch etwas weich sein, wenn ihr diese aus dem Ofen nehmt. Sie ziehen dann noch etwas nach und sind innen noch schön weich. 

Entweder nur mit Puderzucker bestäuben oder wie auf den Fotos dekorieren

Apfel-Kürbis Schnecken (Vegan)

Hallöchen meine Süßen! 
Mein Studium hat begonnen und der Umzug ist vollbracht. 🙆 Jetzt kann ich mich wieder auf neue Rezepte konzentrieren und da bald Halloween ist, wird jetzt alles probiert was mit Kürbis zu tun hat. 😁 Als ich nämlich in den Universal Studios (Orlando) die zauberhafte Welt von Harry Potter entdeckte, fiel mir auf, dass es von Pumpkin-juice bis hin zu Pumpkin spice Cookies alles gab! 💕Aus diesem Grund bin ich mal wieder im Kürbis-wahn und möchte euch die Apfel-Kürbis Schnecken nicht vorenthalten. 
Ihr benötigt :
frischen Blätterteig (gibt's fast überall im Kühlregal)
1/3 Hokkaido Kürbis
1/2 Glas Apfelmus
Zimt
Zucker
Pumpkinspice  Gewürz
und Puderzucker
Kürbis weich kochen, das Wasser abgießen und zu einem Püree zerstampfen. (Geht auch mit einem Mixstab) Wenn es etwas zu fest ist, einfach etwas Wasser hinzu geben.
Blätterteig ausrollen und mit Kürbis- und Apfelmus bestreichen. Zimt, Zucker und Pumpkinspice nach Geschmack darauf streuen, den Teig aufrollen und schneiden. Bei angegebenen Temperaturen in den Ofen schieben und vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen. 💕 Am besten schmecken sie noch warm, aber auch kalt ganz lecker. 


💖

Spaghettikürbis mit Pesto



Hallo meine Lieben!
Gestern habe ich den Spaghettikürbis ausprobiert und er war absolut göttlich. :o
Ich muss dazu sagen, dass der Geschmack etwas anders war als erwartet. Denn er ist leicht süßlich und das Pesto musste gut gewürzt werden, damit der süße
Geschmack nicht alles verdeckt. Jedoch fande ich die Idee super witzig, dass man
aus dem Fleisch dünne "Nudeln" herauslösen kann.
Auf jeden Fall ist das Rezept zu empfehlen und solange es diesen Kürbis noch gibt, wird er wohl
öfters bei mir auf dem Teller landen. :p


Ihr benötigt (für 2-3 Pers):


1 Spaghettikürbis
2-3 Hände voll Basilikum
1/2 Hand Rucola
3 EL Pinienkerne
Salz Pfeffer
etwas Öl
Thymian
Knoblauch


Den Kürbis halbieren, mit Öl, Thymian, Salz, Pfeffer bestreichen/würzen und bei 200 Grad Umluft ca 45-50min backen. :)

Für das Pesto müsst ihr nur Pinienkerne anrösten, Basilikum, Rucola, Knoblauch, Salz und Pfeffer und etwas Öl in einen Mixer geben und gut pürieren.

Wenn der Kürbis fertig ist, könnt ihr das Fleisch mit einem Löffel oder mit einer Gabel entlang der Fasern aushöhlen. Und schon seid ihr fertig! :)

Von einem Arbeitsaufwand kann man eigentlich nicht sprechen, nur sind die 45 min im
Ofen immer etwas nervig. Aber wenn man alles gut vorbereitet, geht alles wie von Zauberhand.














Dienstag, 18. Oktober 2016

Pumpkinpie (V)



 Hallo meine Lieben! :) Heute habe ich dieses fantastische Rezept für einen Kürbiskuchen. Und ich kann euch sagen, er ist göttlich. Er hat nur 2 Tage bei uns überlebt (3 Personen) und ich denke das sagt alles. :D

Ihr benötigt für den Mürbeteig:
180g Weizenmehl
1 Tl Backpulver
75g Rohrzucker
100g Margarine
1 EL Apfelmus
2 EL Zitronensaft

Für das Mus:
700g Kürbisfleisch
180g Rohrzucker
1 TL Zimt
1-2 TL Pumpkinpicegewürz
6 EL Apfelmus
100ml universelle Schlagcreme

Für den Mürbeteig erst alle trockenen Zutaten mischen und die restlichen Zutaten einkneten. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.

Schlagcreme aufschlagen.
Kürbis kochen und abgießen und mit Apfelmus, Gewürzen pürieren. Die Schlagcreme unterheben.

Den Mürbeteig dünn in einer 22cm Form ausbreiten und den Rand hocharbeiten und mit einer Gabel den Boden einstechen. Das Mus einfüllen und bei 170 Grad 60 min backen. (Umluft)


Samstag, 8. Oktober 2016

Ravioli mit Kürbisfüllung



Hallo meine Lieben! :) 
Wie ich auf Facebook schon mitgeteilt habe, hat mein Studium begonnen und
der Umzug ist endlich vollbracht. 

Da meine Küche endlich steht, kann ich mich auch wieder voll und ganz auf 
das Kochen konzentrieren.
Die Kürbis Saison ist schon im Gange und ich
kann schon gar nicht mehr ohne Pumpkinspice-Kaffee am Morgen überleben. :D 
Diese Woche habe ich mir besondere Mühe gegeben. Denn ich habe nicht nur die Füllung
selbst kreiert, sondern auch den Nudelteig selbst gemacht, gefärbt und mit niedlichen
Kürbisformen ausgestochen. :)


Für 2 Portionen benötigt ihr:

- 3 Tassen Hartweizengrieß
- 1 1/2 Tassen warmes Wasser 
- etwas Salz
- (Lebensmittelfarbe)
- 1/4 Hokkaido Kürbis
- Pfeffer und Salz
- etwas Ingwer Pulver
- 1 TL Pumpkinspice
- etwas Mehl

Außerdem:
- etwas Öl
- Tomaten
- 1/2 Zwiebel
- etwas Knoblauch
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Chili)
- 3 Blätter Salbei

Zuerst den Hokkaido klein schneiden und weich kochen.
Hartweizengrieß mit Wasser und Salz anrühren. Wenn es noch zu weich ist, einfach noch etwas Hartweizengrieß hinzugeben bzw Wasser, wenn es zu hart wird. Lebensmittelfarbe nach belieben. (Es sieht auch schaurig schön aus, wenn man 1/2 orange und 1/2 schwarz einfärbt) ;)
Den Teig ca 1/2 h ruhen lassen.
Wenn der Kürbis weich ist, Wasser abgießen und mit den ganzen Gewürzen fein pürieren. Es sollte ein etwas festerer Brei werden. Wenn es zu fest ist, einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzugeben bis zur gewünschten Konsistenz.
Nudelteig mit etwas Mehl ausrollen. Er sollte wirklich dünn sein, jedoch sollte man die Füllung später auch nicht durchsehen können. (Nudelmaschiene habe ich auf Stufe 4 geschalten)
Nun Formen ausstechen und mit dem Mus befüllen. Die Seiten mit Wasser anfeuchten und zusammen kleben. Nudeln in Salzwasser ca 2-3 Minuten kochen. Ihr könnt sie danach auch in etwas Öl anbraten, jedoch habe ich sie einfach in die heiße Pfanne mit der Soße gegeben und angebraten.

Für die Soße:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel anbraten, Tomaten und Salbei hinzugeben, nach Belieben würzen und ca 2 Minuten köcheln lassen. 
Und schon seid ihr fertig. :)



Freitag, 9. September 2016

Harley Quinn Shots


Hallo meine Lieben! :)

Ich bin seit ca 3 Wochen ein total fanatischer Harley Quinn Fan und war schon 2x im Kino zu Suicide squad. Da ich so begeistert bin, habe ich mir ein paar kleine Sachen überlegt. 
Morgen feier ich eine kleine Gartenparty mit meinen besten Freunden, somit war ich heute einkaufen und habe von Limocello bis hin zum Cachaca alles mitgenommen.


Ich habe 2 verschiedene Shots kreiert.

Nummer 1 (blau-pink-weiß)

- alkoholfreier blauer Curacao
- Limoncello
- Dosmas Pink Shot
- Coconutcream
- Cachaca
- Eiswürfel
- Cocktailshaker

Ich habe alkoholfreien Curacao genommen, da ich die Shots sonst zu heftig fand. Aber natürlich könnt ihr es auch mit echtem Curacao mixen. Zuerst etwas Limocello mit Curacao und Eis in den Cocktailshaker geben und gut schütteln. In ein Snapsglas füllen.

Danach Dosmas Pink Shot mit einem Löffel am Rand herab fließen lassen. So, dass sich die Farben nicht mischen.

Zum Schluß Coconutcream (gezuckert) und etwas Chachaca mit Eis in den Shaker geben, gut schütteln und wie bei dem Pink Shot vorsichtig an der Seite des Glases auffüllen.

Durch das leicht zitronige und fruchtige Aroma finde ich es sehr passend. Die Coconutcream rundet alles noch ab. Wer den Shot noch etwas mehr an den Film anlehnen möchte, kann mit Kaugummi-Snaps arbeiten. Einfach Kaugummi (Ich empfehle Hubba Bubba) in Vodka oder weißen Rum über 2 Tage einlegen, abgießen und dann anstelle von Dosmas verwenden.


Nummer 2 (Blau-Lila-Pink)

Ein etwas dunklerer Shot, jedoch genau so gut!

Ihr benötigt:
- alkoholfreien blauen Curacao
- Limocello
- Kirschsnaps oder wieder Domas Pink Shot
- Kaugummi Snaps (Kaugummi (Ich empfehle Hubba Bubba) in Vodka oder weißen Rum über 2 Tage einlegen, abgießen)
- Eiswürfel
- Cocktailshaker

Curacao mit Limocello in den Cocktailshaker geben und mixen. -> Ins Glas füllen
Curacao mit Kirschsnaps oder Domas Pink Shot in den Shaker geben und dann mit einem Löffel ab Glas herabgleiten lassen.
Zum Schluss mit Kaugummi Snaps auffüllen. (Wieder mit Löffel am Glasrand arbeiten!)


Sonntag, 4. September 2016

Schwarzwälder-Kirsch Torte (Vegan)



Halli hallo meine Lieben! :)

Diese Woche habe ich mich an eine vegane Variante einer Schwarzwälderkirsch Torte gewagt. Und ich muss sagen: Es ist wirklich gut gelungen! Also wer mit dem Argument kommt: "Als Veganer muss man auf ganz viele Sachen verzichten.", den kann ich in Sachen Süßkram beruhigen. :) 
Denn es gibt schon soooo viele Alternativen und den Unterschied merkt man bei manchen Sachen gar nicht mehr.
Inspiriert wurde ich von den Vegan Streetfair in LA. Ich habe so viele Bilder auf Instagram gesehen und mir ist das Wasser im Mund zusammen gelaufen. :D

Ich war schon sehr von den Peanutbutter-Chocolate Cupcakes begeistert. 
Das Rezept findet ihr hier:


Und nun war es Zeit, auch eine weitere Torte auszuprobieren. :p


Ihr benötigt für eine 10cm Form:
70g Mehl
20g Kakao
1 TL BP 
eine Prise Salz
50g weißer Zucker
30g brauner Zucker
1/2 Banane 
100 ml  Pfanzenmilch (zb Mandelmilch)
60 ml Sonnenblumenöl

Zuerst Mehl, Kakao, Backpulver und Salz durchsieben. Zucker hinzugeben.
Die Banane mit der Pflanzenmilch und dem Öl zu einem Shake mixen und mit den 
trockenen Zutaten vermischen. Bei 160 Grad Umluft ca 30-35 min backen. Am besten Stäbchenproben machen. :)

Für Die Creme:

2 EL Kokoswhip creme von Soyatoo
5 EL universelle Schlagcreme (bekommt man meisten im Kaufland bei den Pfanzendrinks)
etwas Zucker je nach Geschmack
Zuerst Kokoswhip für ca 5-10 min aufschlagen, damit es eine schön luftig-weiße Masse wird. Das gleiche macht ihr mit der Schlagcreme und hebt diese schließlich unter.

Dann benötigt ihr nur noch etwas Zartbitterschokolade (Dr. Oetker Edel Zartbitterkuvertüre ist ohne Milchbestandteile), Sauerkirschen, Kirschlikör und ich habe noch etwas Kirschmarmelade benutzt. :) Achtet einfach darauf, dass Pektin als Geliermittel verwendet wurde. 

Der Kuchen sollte ausgekühlt sein, dann tränkt ihr den Boden minimal mit Kirschlikör, bestreicht ihn mit Marmelade und füllt die Creme hinein. Sauerkirschen und kleingehackte Schokolade auf der Creme verteilen und den nächsten Boden aufsetzen. Das macht ihr so lang, bis alles befüllt ist. Die Torte sollte für ca 30 min in den kühlschrank. Nun müsstet ihr noch etwas Creme übrig haben. Diese könnt ihr noch auf die gekühlte Torte verteilen und somit einige Lücken auffüllen und Deko auf die Torte spritzen. :) Ich habe alles noch mit Kakao bestäubt und mit Marmelade und Kirschen dekoriert. 



Donnerstag, 25. August 2016

Kürbis-Suppe 🎃 - (V)



Kürbis-Suppe 🎃🙆💖
(3 Personen)
Ihr braucht:
1/2 Hokkaido Kürbis,

1/2 Zwiebel, bisschen Currypulver, Kokos Öl, 1 bis 2 Stangen Zitronengras, 1/4 Chilli, ein kleines Stückchen Ingwer (Fingernagel groß) ca. 150 ml Wasser oder Gemüsefond (damit wird es noch aromatischer) und eine halbe Dose Kokosmilch 

Kürbis waschen, halbieren und Kerne herausnehmen und in große Stücke schneiden. Kokosöl mit kleingeschnittener Zwiebel im Topf erhitzen, Ingwer, Chilli und Kürbis kurz dazugeben, durchschwenken. Dann mit etwas Currypulver bestäuben, mit Wasser/Brühe und Kokosmilch ablöschen, Zitronengras Stücke dazugeben und das ganze ca. 20-25 min köcheln lassen. Nun Zitronengras herausnehmen, Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. In vorgewärmte Teller geben und wer möchte ein paar Tropfen Kürbiskernöl darüber träufeln. Sollte es euch etwas zu scharf sein, gebt einfach noch etwas Kokosmilch dazu und püriert es noch einmal. Dazu könnt ihr ein paar selbstgemachte Croutóns reichen.

mediterraner Nudelsalat - (V)

Hallo meine Lieben! :)

Ich habe lange Zeit nichts gepostet, denn trotz Ferien haben wir den Umzug immer noch nicht ganz geschafft und Zucker&Zimt hält mich durch Hochzeitstorten ganz schön auf Trapp.

Aber trotzdem genieße ich mit meinen Eltern jeden Abend die Sommerluft mit gutem Essen und süßen Wein. :D

Gestern gab es diesen tollen Nudelsalat. Ich finde ihn im Sommer super lecker, da er nicht so schwer ist wie seine Geschwister mit Mayo etc.

Für 2 Personen benötigt ihr:

250g Nudeln
10 - 15 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
5 EL Olivenöl
1x Paprika
1/2 Lauchzwiebel
Oliven und Kapern nach Geschmack
eine kleine Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
2-3 EL Weißweinessig
etwas Petersilie
1/2 Gurke

Nudeln kochen und etwas abkühlen lassen, alle anderen Zutaten klein schneiden, Knoblauch pressen und alles schön unterheben und für ca 1h ziehen lassen. :)
Fertig ist der Nudelsalat!


Bei uns gab es dazu noch Naanbrot und Kichererbsensalat. ;)

Samstag, 23. Juli 2016

Veganer Burger mit Guacomole


So ihr lieben,
heute gibt es einen schnell gemachten und sehr leckeren veganen Burger.
Ich habe etwas improvisiert und einfach geschaut, was an Restern noch daheim ist. Aus diesem Grund gibt es auch keine klassischen Burgerbrötchen dazu, sondern dunkles Vollkornbrot was fix noch getoastet wurde.

Ihr benötigt also hierfür:

1 reife Avocado, Limette, etwas frische Chili,  dunkles Vollkornbrot (oder Burgerbrötchen) Zwiebel, Tomate, 300 g Kichererbsen (Dose) 1 kleine Knoblauchzehe, etwas Semmelmehl, Koriander, Petersilie, Minze, Kurkuma, prise Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Oliven- und Sonnenblumenöl, Rucola, Tomate

Als erstes nehmt ihr das Fruchtfleisch aus der Avocado, gebt dieses in eine Schüssel. Dazu kommt etwas Limette und klein geschnittene Chili. Das ganze mit der Gabel zerdrücken.



Nun die Kichererbsen mit etwas Olivenöl, Semmelmehl, zerdrückter Knoblauchzehe zu einer homogenen Masse pürieren. Dann gebt ihr kleingehackte Petersilie, Minze, einen Spritzer Limette und etwas Koriander dazu. Mit den Gewürzen abschmecken und in etwas Sonnenblumenöl ausbraten.

Brot toasten, Guacomole darauf geben und den Bratling mit Zwiebel, Tomate und Rucola aufschlichten, fertig. :)



Endlich wieder die Ostsee sehen!

Sommer in Deutschland und ich durfte wieder vier wundervolle Tage auf dem Fischland-Darß in
Wustrow verbringen. Es war eine tolle Zeit, Sommer, Sonne, Strand... und Zeit zum Kraft tanken.



Dienstag, 5. Juli 2016

Schokotorte "Maulwurfkuchen-Füllung

 Hallo meine Lieben! :)
Diese Torte habe ich für einen sehr guten Freund zum Geburtstag gebacken.
Da er 1. Schokolade liebt und 
den Maulwurfkuchen vom Geschmack her super findet, habe ich beides vereint. :)



REZPT:
Schokobiskuit (15cm Form)
3 Eier
1 TL Vanille Extrakt
100g Zucker
120g Mehl
10g Stärke
6 -8 EL Kakao 
etwas Milch
1/2 Päckchen Backpulver


Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß aufschlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb mit Vanille Extrakt vermischen und unterheben. Mehl, Backpulver, Kakao und Stärke vermischen. In die Ei-Mischung geben und vorsichtig unterheben. Wenn der Teig etwas zu fest ist, gebt ihr einfach einen Schuss Milch hinzu. Ofen auf 150 Grad Umluft und 35-45 min backen. (Stäbchenprobe)

Schokoganache:

2 Tafeln Zartbitter Kuvertüre (2 x 200g)
1 Becher Schlagsahne
3 EL Milch

Milch und Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und Schokolade einrühren bis alles aufgelöst ist. Auskühlen lassen und nach 2h Aufschlagen.

Mascarpone Creme:

1x Schlagsahne
Sahnesteif
1x 250g Mascarpone
100g Zucker
Vanille Extrakt
Schokotropfen
etwas Milch

Schlagsahne mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen, Mascarpone, Vanille und Schokotropfen unterheben. Sollte es zu fest sein, etwas mit Milch nach arbeiten.

Außerdem : 3 Bananen



Wenn alles vorbereitet ist, schneidet ihr den Biskuit in 3-4 Teile, diese bestreicht ihr mit Schokoganache. Danach kommen die Bananen und die Creme obendrauf. Nachdem die Torte befüllt ist, könnt ihr sie noch mit allem dekorieren. :)
Wenn ihr bestimmte Sachen aus meinem Blog ausprobiert, dann schickt mir doch ein paar Fotos oder verwendet auf Instagram den Hashtag #anewdaybylena 
Ich würde mich freuen, eure Kreationen zu sehen! :)





Mittwoch, 29. Juni 2016

Vegane Naked Cake mit Erdbeer-Kokos-Maracuja Füllung



Hallo meine lieben! :)


Ich habe ja schon ein paar vegane Sachen gebacken und ausprobiert. Nun habe ich diese 
kleine Torte gezaubert und ich schmelze förmlich dahin. <3

Die Füllung ist bombastisch und mega einfach!

Biskuit:
Ihr benötigt für eine 10cm Form:

1 EL Chiaei (1/2 EL Chiasamen in 1 1/2 EL Wasser quellen lassen)
30 - 40g Zucker
2 TL Backpulver
50g Mehl
2 - 4 EL Mandelmilch
1 EL Öl (Sonnenblume)
1 TL Stärke
etwas Vanillezucker oder Vanille extrakt

Zuerst: Flüssige Zutaten vermengen, trockene Zutaten separat mischen, in die flüssige Mischung einsieben und unterheben. Ich habe es etwas frei Schnauze gemacht. Wenn der Teig also etwas zu fest ist, könnt ihr etwas Milch hinzugeben. Ist es zu flüssig, könnt ihr mit Mehl nacharbeiten. :)
Jetzt kommt der Kuchen bei 160 Grad Umluft für ca 25 min  in den Backofen. Macht die Stäbchenprobe und lasst ihn auskühlen.

Für die Creme:
1/2 Päckchen Kokosnussschlagcreme  (Soyatoo Cocos Whip)
1 TL Vanille Extrakt oder Vanille Zucker
eine Handvoll Erdbeeren
3 Passionsfrüchte

Zuerst schlagt ihr die Kokoscreme ca 10-15 min auf. Da könnt ihr sehr gut beobachten, dass aus der sehr festen, leicht gelbliche Masse eine luftig leichte, weiße Schlagcreme wird! Aus diesem Grund solltet ihr sie auch wirklich min. 10 Minuten aufschlagen, der Unterschied ist unbeschreiblich.
Ich persönlich finde die Schlagcreme schon sehr gut gezuckert. Ihr könnt aber gerne zusätzlich zu dem Vanilleextrakt auch noch etwas Zucker hinzu geben.

Den Kuchen schneidet ihr in 3 - 4 Teile. Die Passionsfrüchte werden ausgekratzt und durch ein Sieb gegeben. (Da sehr viele Menschen die Kerne als unangenehm empfinden)

Nun habe ich die Kuchenböden mit dem Passionsfruchtnektar getränkt und mit einer etwas dickeren Schicht Kokoscreme bestichen. Die Erdbeeren solltet ihr sehr klein schneiden und auf die Kokoscreme geben. Den Vorgang wiederholt ihr solange, bis die Torte schließlich gefüllt ist.

Schließlich könnt ihr mit etwas Kokoscreme die Torte einstreichen und dekorieren. Ich habe einen Teil mit Lebensmittelfarbe von Wilton eingefärbt.
Mehr Infos zu veganen Lebensmittelfarben gibt es hier:
https://veganesnom.wordpress.com/2012/04/07/vegane-lebensmittelfarben-von-wilton/





Samstag, 25. Juni 2016

Mein Abiball 2016



Hallo meine Lieben! :)

Ich weiß, dass ich in der letzen Zeit sehr wenig geschrieben und gepostet habe.
Ich hatte ja davon berichtet, dass ich mein Abitur mache und gestern war es endlich soweit. 
Es war der große Abschlussball, auf den wir alle so hingefiebert hatten und ich bin so froh diesen Weg gegangen zu sein. 




Ich weiß, dass es am Anfang sehr schwer ist einen Schritt zu gehen, der einige Zeit in Anspruch nimmt und auch Teile eures Lebens verändern könnte. Man hat vielleicht Angst allein zu stehen oder es nicht zu schaffen. Aber uns wurde gestern gesagt: "Der Mensch wächst an seinen Aufgaben" und es stimmt!



Ich habe in dieser Zeit die tollsten Menschen in meinem Leben getroffen. 

Meinen Freund, mit dem ich  seit Anfang 2015 zusammen bin. 

Meine Mädels, die mir so ans Herz gewachsen sind, dass ich keine Ahnung habe, wie ich es ohne sie aushalten soll!
Ich werde sie alle schrecklich vermissen.



Ich hatte eine tolle Zeit mit unvergesslichen Erlebnissen und Momenten, die ich für immer im Herzen tragen werden. Ich bereue keine Sekunde davon.

Ich bin damals mit 16 Jahren ausgezogen, in eine kleine Stadt. Natürlich wohnte ich die ersten Monate mit einer Freundin zusammen. Als ich dann meine eigenen 20 Quadratmeter bewohnen durfte, war ich auf mich allein gestellt. Kochen, Einkaufen, Putzen, Schule etc. musste ich erstmal allein bewältigen. 

Ich hatte meine Zweifel und wäre ohne meine damalige beste Freundin niemals auf die Schule gegangen.

Jedoch war es die BESTE Entscheidung in meinem Leben!




Ich kann euch nur bestärken,
lebt euer Leben so, wie IHR es für richtig haltet. Auch wenn ihr Zweifel habt, traut euch euren Weg zu gehen! 
Es ist nicht verwerflich, dass man einmal versagt oder eine Aufgabe in einer gewissen Zeit nicht schafft.
Es ist verwerflich, wenn man es nicht einmal versucht hat.

Ihr braucht keine Angst zu haben, denn ihr seid nie allein. 
Die Menschen, die euch lieben und unterstützen (egal ob Eltern, Geschwister, Freunde, Bekannte oder sogar Lehrer) werden immer hinter euch stehen.
Sie werden an eurer Seite sein und euch den Rücken stärken,
wenn ihr sie am dringendsten benötigt.

Also geht da raus und geht euren Weg! 
Denn wir haben nur dieses eine Leben.



Donnerstag, 23. Juni 2016

Bounty Pralinen, auch als vegane Variante

Viele, viele kleine Bounty Kugeln,

hier das versprochene Rezept dafür.

Ihr benötigt:

100 g ungesüßte Kokosraspel, 1Tube Milchmädchen/gezuckerte Kondensmilch (175 g) und dunkle Kuvertüre

Die Kokosraspel mit der gezuckerten Kondensmilch vermengen und für 10 min in den Kühlschrank.

Nun kleine Kugeln formen und nochmals für ca. 30 min durchkühlen lassen.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Kugeln durchziehen, abtropfen lassen, etwas Kokosraspel noch obendrauf und schon sind diese kleinen Naschereien fertig ;)
Übrigens habe ich mir noch einmal vegane Bounty Kugeln
gemacht, dafür statt gezuckerter Kondesmilch nur Cocos
Creme verwenden, mit etwas Stevia nach Geschmack süßen, rest wie schon beschrieben.