Sonntag, 30. Juni 2013

Ricitta Gnochi

Ricitta Gnochi




Ihr benötigt:

250 g Ricotta
180 g Mehl
1 Ei
40 g Parmesan
Salz, Pfeffer







Alle Zutaten vermengen, zu schlanken Rollen formen und in ca. 2 cm Stücke schneiden. 
Etwas bemehlen damit nichts zusammenklebt. Wasser mit Salz zum kochen bringen, 
Gnocchi mit einer Gaben noch etwas formen und für ca. 2 min kochen. 


Lecker dazu: Salbeibutter, einfach Butter bräunen und frische Salbeiblätter hineingeben

Oder: Zwiebel und Knoblauch in Oivenöl anschwitzen, kleingeschnittene Tomaten dazu, 
durchschwenken, salzen und pfeffern und Gnochhi hineingeben.

Oder frisches Pesto: Bund Basilikum die Blätter abzupfen, 50 g geröstete Pinienkerne 
dazu, 40 g Parmesan und etwas Knoblauch dazugeben und mit Olivenöl pürieren, mit 
Salz und Pfeffer abschmecken, fertig! :)

Sonntag, 23. Juni 2013

Eierkuchen - Vegan

1 TasseApfelsaft, klar oder naturtrüb
1 TLBackpulver
2 TassenWeizenmehl
2 TLZucker (weiß oder braun)
1 TasseSojamilch
1 PriseSalz
Außerdem:2 Hände voll Beeren,
Sonnenblumenöl zum braten,
etwas Vanillezucker

Und so gehts:

Das Backpulver mit dem Mehl vermischen. Alle Zutaten mit dem Schneebesen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und mit einer Kelle genügend Teigmasse hineingeben. Durch Schwenken in der Pfanne verteilen. Den Herd auf mittlerer Stufe stellen, und die Eierkuchen golden anbraten.

2 Hände voll Beeren (je nach Wahl-Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren...) pürieren und ein Päckchen Vanillezucker dazugeben. :) 

Die Eierkuchen könnt ihr natürlich auch mit Apfelmus, Zucker etc. essen, aber die Beerensoße schmeckt einfach nur gut!!! :3

Donnerstag, 20. Juni 2013

Safran-Paella mit Gemüse und Garnelen

Für 4 Portionen benötigt ihr:

400 g   Paprikaschoten
300 g   Zucchini
400 g   Garnelen
150 g   Speck (gewürfelt)
0,1 g    Safranpulver
1 EL    Paprikapulver
500 ml Gemüsebrühe
180 g Paella-Reis
Außerdem: 
Cayennepfeffer
eine Zwiebel
eine Knoblauchzehe
Zitrone
Salz
Öl






Und so geht's! :)

Zuerst den Reis aufsetzen.!
Dann schneidet ihr die Zucchini und die Paprika in Würfeln und die Zwiebeln in dünnen Scheiben. Pfanne mit Öl erhitzen und den Speck mit den Garnelen anbraten. Nachdem die Garnelen rosa sind, werden sie mit dem Speck aus der Pfanne genommen und das Gemüse (Paprika, Zucchini und Zwiebel) in dem Bratfett angebraten, die Knoblauchzehen zerdrücken und hinzufügen. Ca. 4 min gold-braun andünsten, dann den  Reis, das Paprikapulver, Safranpulver hineingeben und mit Brühe auffüllen. Garnelen und Speck hinzugeben und das Ganze salzen und pfeffern (umso mehr Cayennepfeffer, umso würziger schmeckt es). Noch einmal umrühren und dann servieren! :)



Dienstag, 18. Juni 2013

Zucchini-Schafkäse Spieße

Ihr braucht für 3 Personen:

2 Zucchini
2 Päckchen Schafskäse
eine Hand frischer Oregano
Salz und Pfeffer
3 EL Olivenöl
eine halbe Zitrone (den Saft)
kleine Tomaten
Außerdem: Holzspieße

 

                                                
Und los gehts! :)

Zuerst schneidest du den Schafkäse in kleiner Würfel, dann Kräuter, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu geben. Das ca. 30 min ziehen lassen. (Für mehr Geschmack, 50 min ziehen lassen.) Zucchini in dünne Streifen schneiden, ich habe dafür die Brotschneidemaschine mal Missbraucht^^ Die Streifen sollten nämlich so dünn sein, das sie sich gut zusammenrollen lassen. Dann wickelt ihr die Schafskäsewürfel in die Zucchini Streifen und spießt sie auf die Holzspieße. Den Abschluss bildet eine kleine Tomate. ;) Und dann ab damit auf den Grill, oder in die Pfanne!
Das ganze könnt ihr mit ein paar Fladenbrote und selbstgemachten Zaziki servieren.


Super leckeres Sommergericht! Ich habe es einmal auf Chefkoch gesehen und jetzt für euch nachgekocht, und ich finde es total lecker! :)



Sonntag, 16. Juni 2013

Cake pops

Diese kleinen süßen Kalorienbomben, sind für jede Party geeignet!

Zutaten für ca. 40 Stück:


2  Kuchen, (fertigeRührkuchen - Geschmack nach Wahl)
250 gFrischkäse von Philadelphia mit Milka
115 gButter
200 gPuderzucker
1 ELVanilleextrakt
Außerdem:
1 Pck.


Kuchenglasur, Geschmack nach Wahl ODER
Kuvertüre zum überziehen
Holzstäbchen

Die fertige Rührkuchen jeweils in eine Schüssel zerbröseln.

Dann für das "Frosting" den Frischkäse und die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät ca. 30 Sekunden lang schaumig rühren.
Das Handrührgerät auf die niedrigste Stufe stellen und langsam den Puderzucker zugeben. Alles "cremig" schlagen. :)
Jeweils die Hälfte des Frostings zu den Kuchenkrümeln geben und gut vermengen, 
bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Nun aus der klebrigen Teigmasse kleine Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Das Ganze für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Einen Teil der Schokoladenglasur schmelzen und die Holzstäbchen bereit stellen.
Nun die Stäbchen ca. 1 cm in die flüssige Schokoglasur tauchen und dann bis zur Hälfte in die Cake-Pops stecken.
Nun die Cake-Pops mit den Stäbchen wieder mindestens 30 Minuten in die Kühlung geben.

Glasur + Deko:
In der Zwischenzeit die gewünschte Glasur schmelzen und die gewünschte Deko vorbereiten.
Die Cake-Pops nun vorsichtig in die Glasur-Masse tauchen und die überflüssige Glasur abtropfen lassen.
Dann nach Wunsch dekorieren - hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.! :)

Den fertigen Cake-Pop zum Abkühlen in ein Stück Styropor stecken. Je nach Glasur dauert die Trocknungszeit ca. 30 Minuten.

Et voilá - fertig!

Petersilienwurzel - Schaumsüppchen

Rezept für zwei Personen:

Zutaten:
140 g          Petersilienwurzel 
50 ml          Weißwein 
250 ml         Kalbs- oder Rinderfond 
1/2              Knoblauchzehe 
150 ml         Sahne

Außerdem:
                   Bacon, oder Garnelen
                   Butter



Zubereitung:
140 g Petersilienwurzel säubern und schälen, 1 Schalotte fein würfeln,
beides in Butter leicht anbraten, nicht bräunen. 
Mit 50 ml Weißwein und 250 ml Kalbs- oder Rinderfond ablöschen. Eine halbe Knoblauchzehe zerdrückt dazugeben und 20 min köcheln lassen. 
Dann 150 ml Sahne dazu geben und alles schaumig pürieren. 

Bacon, oder einen Garnelenspiess als Dekoration hinzufügen, fertig.! :)



Samstag, 15. Juni 2013

Erdbeertiramisu

Für dieses himmlische Dessert benötigt ihr:



500 gErdbeeren
500 gMascarpone
50 gZucker
1 Pck.Vanillezucker
1/2 Zitrone (den Saft davon)
250 mlSahne
200 ml Kaffee
40 ml Kakaopulver
Außerdem Kakaopulver

 Löffelbiskuits

Und so geht's:

Die Erdbeeren halbieren. Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Saft der halben Zitrone miteinander verrühren. 250 ml steif geschlagene Sahne unterheben. Mischung aus Kaffee und Amaretto zubereiten.
Löffelbiskuits kurz in diese Mischung tauchen und dann in eine Auflaufform mit Getränken Löffelbiskuits auslegen. Erdbeeren darauf verteilen, Creme darüber. Den Vorgang wiederholen, mit Creme abschließen und kalt stellen.

Dann vor dem Servieren mit Kakao bestreuen und mit Zitronenmelisse oder Minze dekorieren. :)

Guten Appetit!

Steinpilz Risotto

Zutaten für 4 Portionen:

10 g           getrocknete Steinpilze
400 g           Risottoreis 
3                 Scharlotte
300 ml         trockener Weißwein
800 ml         Geflügelbrühe
120 g           frisch geriebener Parmesan
Außerdem    Salz, Pfeffer
                   Olivenöl



1.Schritt
Getrocknete Steinpilze in lauwarmem Wasser für ca. 20 Min. einweichen und später abgetropft direkt in den Risotto geben, ohne sie vorher anzubraten.

2. Schritt
Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig anbraten. Den Risottoreis dazugeben und ebenfalls anschwitzen lassen.

3. Schritt
Den Reis mit dem Weißwein ablöschen und diesen komplett einkochen lassen. Dann schöpfkellenweise Geflügelbrühe zugießen und diese bei geringer Hitze unter stetigem Rühren so lange köcheln lassen, bis der Reis zu einer kompakten Masse wird und die Flüssigkeit aufgenommen hat. 

4. Schritt
Die Steinpilze in den Risotto geben und für 1-2 Min. köcheln lassen. Den Parmesan kurz vor dem Servieren unter den Risotto heben, salzen und pfeffern. Den Risotto auf Tellern verteilen und genießen. :3


Spaghetti Carbonara

Zutaten für 4 Portionen:


300 gSchinken, gewürfelt
2 ELÖl
Eigelb
1 TasseSahne (ca. 100 ml)
100 gParmesan
Salz und Pfeffer
400 gSpaghetti


Und so geht's!  

Schinken würfeln und im Öl anbraten. Währenddessen Spaghetti kochen,
Eigelb mit Sahne und Parmesan verquirlen, salzen und gut pfeffern. :) Die gekochten Spaghetti abtropfen lassen und in einen Topf geben. (Der Topf darf aber nicht großartig heiß sein oder auf der Herdplatte stehen! Sonst wird das Ei fest!) 
Ei-masse schnell mit den Spaghetti und dem angebratenen Schinken im Topf mischen. 
Nun wird alles so lange vermischt, bis das Eigelb bindet.  Noch einmal gut mit Salz und Pfeffer, abschmecken, und fertig ist das super leckere Gericht! :)

Bei meinem 1. Versuch ist mir dieses Gericht nicht gelungen, da mein Topf auf dem Herd stand und ich schließlich Rührei hatte.! Ärgerlich, aber schon beim 2. Versuch ist es perfekt gelungen!Ich wette ihr schafft es und ich wünsche euch gutes Gelingen! :))




Spaghetti olio

Sehr schnelles, scharfes und teuflisch gutes Rezept! :)

Für 4 Portionen benötigt ihr:

500 gNudeln (Spaghetti)
1 BundPetersilie
Knoblauchzehen
Peperoni
außerdem:gutes Olivenöl

Parmesan (eine Hand voll)
Salz und Pfeffer

Die Spaghetti in Salzwasser "al dente" kochen und in ein Sieb zum abtropfen geben.

Währenddessen den Knoblauch mit einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden.
Die Petersilie und die Peperoni kleinhacken. (Wer Angst vor zu viel Schärfe hat, der nimmt am besten die Kerne raus.  ;) ) Olivenöl in eine weite Pfanne geben, den dünnen Knoblauch möglichst darin "schmelzen" lassen, aber nicht braun werden lassen, Da er sonst bitter wird.! Petersilie und Peperoni dazu geben. Sobald die Petersilie ein bisschen zerfallen ist, die Nudeln dazugeben und mit der Sauce vermengen. 

Die Nudeln in eine Schüssel geben und mit Parmesan, sowie mit Pfeffer und Salz bestreuen. Und schon kann es serviert werden! :))


Ich habe dieses Gericht zum ersten mal in Italien gegessen und es ist nun ein absolutes Lieblings-Gericht von mir geworden! :3 Ich hoffe, ihr seid genauso begeistert wie ich von diesem Gericht. Viel Erfolg!