Sonntag, 20. November 2016

Kloßpuffer mit cremiger Pilzsoße (Vegan)


Hallo ihr Lieben, 
heute kommt mal wieder ein schnelles Studenten-Essen. :)

Ich liebe ja Klöße über alles und wusstet ihr, dass man aus diesem Teig super Kartoffel- 
bzw Kloßpuffer machen kann?

Mit einer Pilzsoße schmeckt es einfach göttlicht und da es super Preiswert
und lecker ist, gibt es das fast jede Woche bei mir. :D

Ihr benötigt: 

Kloßteig (aus dem Kühlregal)
Pilze eurer Wahl
etwas Öl
Schalotte
Knoblauch
Soja cuisine
etwas Weißwein
Salz, Pfeffer
Petersilie

Den Kloßteig etwas kneten und 1cm dick ausrollen. Ich habe sie in einer einfachen Form gelassen. Man kann diesen Teig auch ausstechen und den Kindern in süße Formen vorsetzen. ;)
Dann müssen sie nur noch in der Pfanne goldbraun angebraten werden.

Für die Soße klein geschnittene Schalotte und etwas Knoblauch in Öl anbraten, Pilze hinzugeben und gut anbraten. Mit Weißwein und Soja Cuisine ablöschen. Jetzt noch etwas nachwürzen und mit frischer Petersilie garnieren. Fertig. :)


Mittwoch, 16. November 2016

veganer Schokokuchen


Zutaten (18 - 20cm Form)
  • 150 g Mehl
  • 50 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 200 g Zucker
  • 200 ml kaltes Wasser
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Mark einer Vanilleschote oder 2 TL Vanille Extrakt
  • 5 Esslöffel Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 1 Esslöffel weißer Essig (z.B. Balsamico bianco)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen, 
Öl, Wasser und Essig mischen und die trockenen Zutaten hinein sieben. Den Teig glatt verrühren und in die gefettete Springform geben. Für 25 bis 30 Minuten in den Ofen geben und zum Schluss die Stäbchenprobe machen.



Samstag, 5. November 2016

Kokos Panna Cotta mit Mangopüree und Granatapfelkernen (Vegan)




Zutaten:
400ml Kokosmilch
100g Soja cuisine oder Kokoswhipcreme
30g Zucker
1 Vanilleschote (es reicht aber auch locker die Hälfte)
1 Limette (Abrieb+Saft)
1TL (gestrichen) Agar Agar
Mango (Dose), Granatapfel, Minze und Kokosraspel
Zuerst solltet ihr 4 Dessertsschälchen kalt stellen, damit sich die Panna Cotta gut herauslösen lässt. Dann könnt ihr die Limette waschen, die Schale abreiben und den Saft in eine kleine Schüssel oder Tasse auspressen. 
Vanillemark heraus kratzen und mit der Kokosmilch, der "Sahne", 6 TL Limettensaft und den Abrieb, Zucker und Agar Agar unter rühren aufkochen lassen. 10 min weiter köcheln lassen. (Umrühren nicht vergessen) :)
Die Masse in die Schälchen füllen und für min. 2 h kalt stellen. Die Panna Cotta bekommt ihr am besten heraus, wenn ihr die Gläschen unter warmes Wasser haltet, etwas schüttelt und schließlich stürzt.
Ich habe Mango püriert und als "Spiegel" unter die Panna Cotta gesetzt. Dazu Granatapfelkerne, Kokosraspeln und frische Wasserminze zur Deko benutzt. :)