Mittwoch, 29. April 2015

Rucola Salat mit Avocado, Mango und Erdbeeren

Auch wenn es heute hier noch einmal kräftig geschneit hat, es naht die Bikinisaison ;)

Aus diesem Grund habe ich für euch einen leckeren Salat der wirklich auch satt macht und ich finde diesen meeega lecker!

Ihr benötigt: Rucola, reife Avocado und Mango, Erdbeeren, Koriander (alternativ Petersilie), Limette, Chili, rote Zwiebel (oder Schalotte) Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas braunen Zucker

Salat waschen und verlesen und auf Teller anrichten. Nun macht ihr Euch ein Dressing aus Öl, etwas Chili (passt den Schärfegrad einfach Eurem Geschmack an), Limette, braunem Zucker. Verrührt dies kräftig bis sich der Zucker gelöst hat, nun schmeckt mit Salz und Pfeffer ab. Jetzt hackt ihr noch den Koriander, wer diesen gar nicht mag, nimmt Petersilie, beiseite legen.

Jetzt nur noch die rote Zwiebel oder Schalotte in dünne Streifen schneiden, die Avocado und Mango schälen und auch länglich aufschneiden. Erdbeeren noch putzen und auch in Stücke schneiden. Die Avocado gleich mit etwas  Limette beträufeln, dann wird diese nicht so schnell braun.

Nun richtet ihr Avocado, Mango, Erdbeeren und Zwiebel auf dem Salat an. Gebt den Koriander/oder Petersilie noch zum Dressing, kurz unterrühren und dann kommt alles über den Salat.
Ich mag diese gewisse schärfe, ich liebe natürlich auch Koriander und finde das harmoniert hier ganz toll. Ich hoffe, ich habe Euch etwas Appetit gemacht und bin sehr gespannt wie ihr den Salat findet?







Sonntag, 19. April 2015

Schoko- und Fondanttorte

Hallo Ihr lieben,

im Moment  bin ich voll im Backwahn. :D
Ich wurde gefragt, ob ich nicht eine Schokotorte zum 12.Geburtstag fertigen kann. Also habe ich mich ans Werk gemacht. Zuckerblüten gefertigt, Bisquit gebacken und mit Schokoganache das ganze gefüllt. Am Schluss wurde alles mit Kakao abgepudert und mit den Blümchen bestückt. Die Freude vom Geburtstagskind war groß beim Anblick Ihres Törtchens!
Ich stehe ja generell nicht so auf Buttercreme und finde
eine Schokoganache jedesmal eine tolle Alternative. Wenn diese
vor dem füllen noch etwas aufgeschlagen wird, bekommt das
ganze einen Schokomousse Charakter, das mag ich sehr.
Das positive Feedback hat mich dann auch bestätigt, die
Torte war ganz schnell verzehrt;)


Wesentlich aufwendiger war die folgende zweistöckige Fondanttorte.
Diese entstand in Gemeinschaftsarbeit mit meinem Freund. :)
Seine Schwester hatte ihren 16. Geburtstag und so haben wir gemeinsam diese rosarote,
zweistöckige Geburtstagstorte gefertigt.



Mein Freund hatte die Tortenböden schon gebacken und war auch zuständig für die Füllung, welche
aus Mango, Passionsfrucht, Mascarpone und Lemon curd bestandt. Meeeega lecker sag ich Euch. :) Das Rezept dazu hat er (bis jetzt)  noch nicht mit mir geteilt.^^
Ich war wieder mehr für Zuckerblüten und die verspielte Deko zuständig.
An diesem Werk haben wir bis Mitternacht gearbeitet, aber die Torte ist wirklich super gelungen und trieben dem Geburtstagskind die Freudentränen in die Augen.
Hier das Ergebnis:




Samstag, 11. April 2015

Beef&Bacon Burger



Vergesst die Burger der Fastfoodketten!
Den besten Burger gibt's Zuhause. ;)



Hey meine Lieben! :)
Die Sonne lacht und es wird Zeit zum angrillen! Bei uns gab es
einen Rindfleisch Burger mit Bacon. Absolut göttlich kann ich Euch sagen.

Ihr benötigt:
2-4 Brötchen (Je nachdem ob mit Deckel oder ohne)
Salat (Wir haben Ruccola bevorzugt)
Mayonnaise
Tomaten,
Radiesschen
Salz, Pfeffer
3 Lauchziebeln
eine Chili
600g Rinderhack/reicht für 4 Bouletten
Bacon
fertigen Rotkrautsalat oder Weisskrautsalat

Krautsalat mit etwas Mayo abschmecken und bei Seite stellen.
Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Chili halbieren, Kerne entfernen und auch klein hacken. Das Hack mit Chili und Lauchzwieben vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Hackmasse die Bouletten formen und auf dem Grill ca. 6 min von jeder Seite anbraten. Wir haben auch die Brötchen noch eine Minute mit "angegrillt" damit sie schön knusprig waren. :)
Speck in der Mikrowelle oder in der Pfanne zubereiten.
Nun müsst Ihr nur noch Radiesschen und Tomaten schneiden und schon kann sich jeder seinen Burger belegen. :)


Ich hoffe, ich habe Euch etwas Appetit machen können ;)


Sonntag, 5. April 2015

Rhabarbersirup

Ein frohes Osterfest wünsche ich Euch meine lieben, auch wenn das Wetter uns eher an Weihnachten erinnert:(
Also nichts mit Eier im grünen suchen, bei uns im Garten liegt noch allerhand Schnee, leider.
Aber so haben wir es uns heute trotz allem zum Mittag in Familie getroffen, viel erzählt und gut gegessen.
Als kleines Ostergeschenk gab es von mir natürlich was hausgemachtes und zwar einen Rhabarbersirup. Der ist wirklich super lecker und passt hervorragend um Wasser oder Sekt zu aromatisieren. Da die Rhabarber-Zeit ja erst losgeht, könnt ihr diesen also in Ruhe einmal probieren, glaubt mir, es lohnt sich :)

Das Rezept habe ich Lust auf Genuss entdeckt, und so geht`s:

2kg Rhabarber waschen, abtropfen lassen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Rhabarber mit 100 g Zucker in einem Topf mischen und mindestens 60 min Saft ziehen lassen. 1 unbehandelte Zitrone heiß waschen, Schale abziehen, die Zitrone auspressen, 1 Vanilleschote längs aufschneiden, Mark heruasstreichen. Zitronensaft und -schale, Vanillemark samt Schote sowie 1,5 l Wasser unter den Rhabarber mischen. Aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 15 min köcheln lassen. Ein Sieb mit einem Tuch auslegen. Die Rhabarbermischung daraufgeben, gründlich abtropfen lassen, Reste im Sieb gut ausdrücken. Vom aufgegangenen Saft 1 l abmessen (ggf. Saft reduzieren) 500 g Zucker und 1 Tütchen Zitronensäurepulver (ich habe dies mit Zitronensaft ersetzt) dazugeben und sprudelnd aufkochen lassen. Heiß in sauber ausgekochte Flaschen abfüllen.




Mittwoch, 1. April 2015

Panna Cotta mit Erdbeeren

Hallöchen Ihr süßen,
ich habe heute ein super schnelles Dessert für Euch, gut vorzubereiten und ich finde, es macht auch optisch einiges her. Das Grundrezept für eine Panna Cotta  findet Ihr schon in meinem Blog unter den "Sweets".

Heute wurde die Panna Cotta in Gläschen gefüllt und in einem Eierkarton schräg fixiert. Nachdem alles schön geliert ist, habe ich einfach pürierte Erdbeeren hinzu gegeben und so sieht dann das Ergebnis aus: