Sonntag, 30. Oktober 2016

Pumpkinspice Cookies (Vegan)

Ihr sucht noch nach leckeren Ideen für Euer Halloween Buffet, da habe ich für Euch ein Pumpkin Spice Cookie Rezept. Diese Cookies habe ich inkl. der Apfel-Kürbis Schnecken für "Das Lichterhaus" in Annaberg anlässlich zur Lichternacht gebacken. Die Resonanz war riesig, alles war restlos alle und viele fragten nach dem Rezept. Also, hier ist es:

Für viele kleine oder ein großes Backblech Pumpkin Spice Cookies benötigt ihr:

1 TL Kürbiskuchen Gewürz (Pumpkin Spice), dies könnt ihr auch selber mixen, Zutaten findet ihr bei meinem Pumpkin Spice Latte:

1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 1/4 Tasse Mehl
200 g Margarine
1/2 TL Salz
1 Tasse Zucker
150 g Kürbispüree (Anleitung zum selber machen bei Pumpkin Spice Latte)
2 EL Apfelmus
1 TL Vanille extrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Nun Magarine und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, Kürbis, Apfelmus und Vanilleextrakt dazugeben. 
Mehl, Kürbisgewürz, Salz, Natron, Backpuler und Mehl in einer zweiten Schüssel vermengen. Die Mehlmischung 
langsam unter die Kürbis/Apfelmus Mischung geben und verrühren.
Nun noch die Schokostückchen (ich habe die Schokostückchen weg gelassen und sie waren trotzdem der Oberhammer!) unterheben. :)




Entweder mit dem Löffel kleine Cookies abstechen und auf Backpapier setzen oder ein Backblech für einen großen 
Cookie damit bestreichen.

Das ganze für ca. 10 min in den Ofen geben, bis die Ränder leicht bräunen. Die Cookies dürfen noch etwas weich sein, wenn ihr diese aus dem Ofen nehmt. Sie ziehen dann noch etwas nach und sind innen noch schön weich. 

Entweder nur mit Puderzucker bestäuben oder wie auf den Fotos dekorieren

Apfel-Kürbis Schnecken (Vegan)

Hallöchen meine Süßen! 
Mein Studium hat begonnen und der Umzug ist vollbracht. 🙆 Jetzt kann ich mich wieder auf neue Rezepte konzentrieren und da bald Halloween ist, wird jetzt alles probiert was mit Kürbis zu tun hat. 😁 Als ich nämlich in den Universal Studios (Orlando) die zauberhafte Welt von Harry Potter entdeckte, fiel mir auf, dass es von Pumpkin-juice bis hin zu Pumpkin spice Cookies alles gab! 💕Aus diesem Grund bin ich mal wieder im Kürbis-wahn und möchte euch die Apfel-Kürbis Schnecken nicht vorenthalten. 
Ihr benötigt :
frischen Blätterteig (gibt's fast überall im Kühlregal)
1/3 Hokkaido Kürbis
1/2 Glas Apfelmus
Zimt
Zucker
Pumpkinspice  Gewürz
und Puderzucker
Kürbis weich kochen, das Wasser abgießen und zu einem Püree zerstampfen. (Geht auch mit einem Mixstab) Wenn es etwas zu fest ist, einfach etwas Wasser hinzu geben.
Blätterteig ausrollen und mit Kürbis- und Apfelmus bestreichen. Zimt, Zucker und Pumpkinspice nach Geschmack darauf streuen, den Teig aufrollen und schneiden. Bei angegebenen Temperaturen in den Ofen schieben und vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen. 💕 Am besten schmecken sie noch warm, aber auch kalt ganz lecker. 


💖

Spaghettikürbis mit Pesto



Hallo meine Lieben!
Gestern habe ich den Spaghettikürbis ausprobiert und er war absolut göttlich. :o
Ich muss dazu sagen, dass der Geschmack etwas anders war als erwartet. Denn er ist leicht süßlich und das Pesto musste gut gewürzt werden, damit der süße
Geschmack nicht alles verdeckt. Jedoch fande ich die Idee super witzig, dass man
aus dem Fleisch dünne "Nudeln" herauslösen kann.
Auf jeden Fall ist das Rezept zu empfehlen und solange es diesen Kürbis noch gibt, wird er wohl
öfters bei mir auf dem Teller landen. :p


Ihr benötigt (für 2-3 Pers):


1 Spaghettikürbis
2-3 Hände voll Basilikum
1/2 Hand Rucola
3 EL Pinienkerne
Salz Pfeffer
etwas Öl
Thymian
Knoblauch


Den Kürbis halbieren, mit Öl, Thymian, Salz, Pfeffer bestreichen/würzen und bei 200 Grad Umluft ca 45-50min backen. :)

Für das Pesto müsst ihr nur Pinienkerne anrösten, Basilikum, Rucola, Knoblauch, Salz und Pfeffer und etwas Öl in einen Mixer geben und gut pürieren.

Wenn der Kürbis fertig ist, könnt ihr das Fleisch mit einem Löffel oder mit einer Gabel entlang der Fasern aushöhlen. Und schon seid ihr fertig! :)

Von einem Arbeitsaufwand kann man eigentlich nicht sprechen, nur sind die 45 min im
Ofen immer etwas nervig. Aber wenn man alles gut vorbereitet, geht alles wie von Zauberhand.














Dienstag, 18. Oktober 2016

Pumpkinpie (V)



 Hallo meine Lieben! :) Heute habe ich dieses fantastische Rezept für einen Kürbiskuchen. Und ich kann euch sagen, er ist göttlich. Er hat nur 2 Tage bei uns überlebt (3 Personen) und ich denke das sagt alles. :D

Ihr benötigt für den Mürbeteig:
180g Weizenmehl
1 Tl Backpulver
75g Rohrzucker
100g Margarine
1 EL Apfelmus
2 EL Zitronensaft

Für das Mus:
700g Kürbisfleisch
180g Rohrzucker
1 TL Zimt
1-2 TL Pumpkinpicegewürz
6 EL Apfelmus
100ml universelle Schlagcreme

Für den Mürbeteig erst alle trockenen Zutaten mischen und die restlichen Zutaten einkneten. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.

Schlagcreme aufschlagen.
Kürbis kochen und abgießen und mit Apfelmus, Gewürzen pürieren. Die Schlagcreme unterheben.

Den Mürbeteig dünn in einer 22cm Form ausbreiten und den Rand hocharbeiten und mit einer Gabel den Boden einstechen. Das Mus einfüllen und bei 170 Grad 60 min backen. (Umluft)


Samstag, 8. Oktober 2016

Ravioli mit Kürbisfüllung



Hallo meine Lieben! :) 
Wie ich auf Facebook schon mitgeteilt habe, hat mein Studium begonnen und
der Umzug ist endlich vollbracht. 

Da meine Küche endlich steht, kann ich mich auch wieder voll und ganz auf 
das Kochen konzentrieren.
Die Kürbis Saison ist schon im Gange und ich
kann schon gar nicht mehr ohne Pumpkinspice-Kaffee am Morgen überleben. :D 
Diese Woche habe ich mir besondere Mühe gegeben. Denn ich habe nicht nur die Füllung
selbst kreiert, sondern auch den Nudelteig selbst gemacht, gefärbt und mit niedlichen
Kürbisformen ausgestochen. :)


Für 2 Portionen benötigt ihr:

- 3 Tassen Hartweizengrieß
- 1 1/2 Tassen warmes Wasser 
- etwas Salz
- (Lebensmittelfarbe)
- 1/4 Hokkaido Kürbis
- Pfeffer und Salz
- etwas Ingwer Pulver
- 1 TL Pumpkinspice
- etwas Mehl

Außerdem:
- etwas Öl
- Tomaten
- 1/2 Zwiebel
- etwas Knoblauch
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Chili)
- 3 Blätter Salbei

Zuerst den Hokkaido klein schneiden und weich kochen.
Hartweizengrieß mit Wasser und Salz anrühren. Wenn es noch zu weich ist, einfach noch etwas Hartweizengrieß hinzugeben bzw Wasser, wenn es zu hart wird. Lebensmittelfarbe nach belieben. (Es sieht auch schaurig schön aus, wenn man 1/2 orange und 1/2 schwarz einfärbt) ;)
Den Teig ca 1/2 h ruhen lassen.
Wenn der Kürbis weich ist, Wasser abgießen und mit den ganzen Gewürzen fein pürieren. Es sollte ein etwas festerer Brei werden. Wenn es zu fest ist, einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzugeben bis zur gewünschten Konsistenz.
Nudelteig mit etwas Mehl ausrollen. Er sollte wirklich dünn sein, jedoch sollte man die Füllung später auch nicht durchsehen können. (Nudelmaschiene habe ich auf Stufe 4 geschalten)
Nun Formen ausstechen und mit dem Mus befüllen. Die Seiten mit Wasser anfeuchten und zusammen kleben. Nudeln in Salzwasser ca 2-3 Minuten kochen. Ihr könnt sie danach auch in etwas Öl anbraten, jedoch habe ich sie einfach in die heiße Pfanne mit der Soße gegeben und angebraten.

Für die Soße:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel anbraten, Tomaten und Salbei hinzugeben, nach Belieben würzen und ca 2 Minuten köcheln lassen. 
Und schon seid ihr fertig. :)