Sonntag, 28. Februar 2016

Joghurthörnchen


Ihr benötigt:

500 g Mehl (Ich habe Dinkelmehl verwendet)
20 g Hefe
1 Ei (+ 1 Eigelb zum bestreichen)
40 g Butter
300 g Naturjoghurt mit hohem Fettgehalt
1 TL Salz oder Zucker (je nachdem ob ihr es süß oder herhaft mögt)

Mehl, Ei, Salz und Hefe in eine Schüssel geben. 
Die Butter mit dem Joghurt leicht erwärmen und zu den anderen Zutaten geben, ca.10 Minuten kneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. 

Den Teig ca. 3 mm stark rund ausrollen. Den Teig in lange 3 Ecke schneiden und jedes Stück von der breiten Seite her aufrollen. Die Teiglinge mit dem Eigelb bestreichen und bei 230 Grad  Umluft ca 12-15 Minuten backen. 

PS: Ihr könnt die Hörnchen, wenn Ihr es herzhaft möchtet, vor dem Zusammenrollen mit Schinken, Saaten, Zwiebeln, Speck oder Frischkäse füllen.
Meine Katze wollte unbedingt mit aus Bild :D







Sonntagsbrötchen

Perfekt zum Frühstück und Brunch


Ihr benötigt:
500 Gramm Mehl, 12g Salz, etwas Zucker und 45g frische Hefe + lauwarmes Wasser
Mehl mit Salz in eine große Schüssel geben und eine kleine Mulde hineindrücken. In einer Tasse die frische Hefe mit etwa 200 Milliliter lauwarmem Wasser und einer Prise Zucker verrühren und auflösen. Das Hefewasser in die Mulde gießen, leicht mit etwas Mehl vermischen und die Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort (auf der Heizung o.ä.) 10 Minuten gehen lassen. Danach rund 100 Milliliter Wasser zugeben und alles mit der Küchenmaschine und/oder der Hand einige Minuten lang zu einem glatten Teig kneten. Nochmals 50 min gehen lassen.
Noch einmal mit der Hand durchkneten und 10 Brötchen à ca. 80 g formen und rund schleifen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Ca. 20 Minuten gehen lassen und danach einschneiden. 
Den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen. Da die Brötchen beim Backen Wasserdampf brauchen, eine Tasse Wasser in einem ofenfesten Behälter unten in den Ofen stellen. 
Die Brötchen ca. 12-15 min. backen. Sie gehen dabei noch einmal auf und werden schön prall. Wenn sie die richtige Farbe haben, herausholen und zum Abkühlen mit einem Tuch bedeckt auf ein Gitter legen.



Freitag, 19. Februar 2016

Koh Samui Tours - #travel

Hallo meine Lieben, 
da ich die erste Woche im Bett verbracht habe, mit Antibiotika und Zahnschmerzen, mussten wir alles an einem Tag nachholen. Meine Schwester und ich sind gestern mit den Koh Samui Tours zu den wunderschönsten Inseln gefahren, haben die Unterwasserwelt erkundet, sind auf den Berg gestiegen, haben die blaue Lagune bewundert, dösten auf weißem Sandstrand und hatten letztendlich einen unvergesslichen Tag. „heart“-Emoticon 



Markteinkauf Koh Samui, Thailand

So Ihr lieben,

damit wir auch daheim kochen können wie in Thailand, ging es heute noch einmal auf den Markt nach Nathon.

Für selbstgemachtes Curry und Papayasalat benötigten wir unbedingt noch Shrimppaste, getrocknete Shrimps und Palmzucker.
Bei der Gelegenheit haben wir doch gleich noch Betelnuss und Tabak zum probieren mitgenommen. Mein Fazit, kann man kauen, muss man aber nicht. ;)




Shrimppaste
Witzig war aber, als wir alles beisammen hatten, sind wir noch ein bisschen "shoppen" gegangen. Im nächsten Geschäft wurden wir auf unseren Einkauf der Shrimppaste angesprochen. Das Döschen war durch die dünne Tüte gut erkennbar. Die Verkäuferin meinte, sie hat noch nie einen Touristen mit dieser Paste gesehen. Wir erzählten vom Kochkurs bei Ying und dass wir unser Curry ab sofort selber machen wollten.
Die Verkäuferin meinte spontan, sie hätte heute ein super leckeres Massaman Curry selber zubereitet, sie würde uns dies jetzt  einpacken und wir sollten dies doch daheim essen.
Wir waren völlig perplex über soviel Gastfreundschaft. Das Curry war wirklich mega lecker,
Ja, auch das ist Thailand und beeindruckt mich immer wieder.

Massaman Curry mit Fleisch und Kartoffeln


Aber auch diese Bilder gehören dazu. Als wir beim Cable Ride waren, habe ich diese angehängten Affen entdeckt. Diese werden dazu benutzt, die Kokosnüsse von den Palmen zu holen.
Die Art der Tierhaltung gefällt mir persönlich gar nicht, aber hier in Thailand leider völlig normal.

Was mir auffiel, dass die frei laufenden Hunde weniger geworden sind, trotz allem gehören sie nach wie vor zum Strassenbild dazu.







Donnerstag, 11. Februar 2016

Thai Cooking bei Ying auf Koh Samui

Hallo meine lieben, 
wer meinen Blog schon länger verfolgt, hat sicherlich gesehen, dass Thailand für uns ein absolutes Lieblingsurlaubsziel ist. Außerdem sind wir durch das Land besonders auf die thailändische Küche aufmerksam geworden und haben uns sofort verliebt.

Der Duft von scharfer Chili, ausergewöhnlichen Gewürzen und Gemüse lässt einem bei jedem Essensstand erneut anhalten und neugierig "lunzen".

Es ist unglaublich, welche Vielfalt es gibt und schon auf der kleinen Insel Koh Samui sind die verschiedenen Arten von zb. Zucchini grenzenlos.
Wenn man in Deutschland im Supermarkt mal eine weiße Zucchini entdeckt ist man schon verblüfft. Aber hier gibt es von grün bis lila, über weiß und gestreift von groß und klein einfach alles.


Wir haben auch schon einige Kochkurse hier besucht, aber bei Ying war der Kochkurs ganz besonders. Hier wird viel Wert auf "Entschleunigung" und Ruhe, sowie auf gesunde Kost mit natürlichen Produkten gelegt.
Wir haben sogar gelernt, unsere eigene Currypaste inkl. der dazugehörigen Kokosmilch selber herzustellen.

Wer einmal diese Insel besucht, dem kann ich "Yings Thai Cooking" nur empfehlen. Die Kurse sind immer für max. 4 Personen gedacht und finden sehr familiär bei Ying daheim statt. Ihre Eltern helfen in der Küche mit und man fühlt sich sofort angenommen und wie daheim.

Man wird von Ying direkt abgeholt und startet mit dem Einkauf der Zutaten auf dem Markt.
Geduldig hat Sie jede unserer Fragen beantwortet und uns in die hier heimischen Gewürze eingeweiht.

Zum Beispiel dieses leicht stachelig aussehende Gemüse, rechts neben der lila farbenen Zucchini, hilft gegen Fieber wenn man es als Tee aufkocht. Das hätte ich eher wissen sollen, da ich in den ersten Tagen eine Angina bekommen habe und leider nur Paracetamol zur Hand hatte.



Ying kochte mit jedem von uns unsere Lieblingsgerichte. Papaya, Kokosnuss und Bananen wurden direkt bei Ihr am Haus im heimischen Garten geerntet.
























Wir haben angefangen mit "Tintenfisch mit Knoblauch und Pfeffer", Papaya- Mango- und Glasnudelsalat. Danach stellte jeder von uns sein eigenes Curry her, was direkt eine sehr schweisstreibende Angelegenheit ist, aber der Aufwand lohnt sich! 

Vom gelben Gemüscurry für mich, rotem und grünen Curry für meine Oma und meinen Papa, gabe es noch ein Panang Curry für meine Mama. So leckeres Curry haben wir in den ganzen letzten Jahren noch nie gegessen.



Als Dessert gabe es Mango Sticky Reis und gebackene Banane.

Der Kochkurs ging über 8 Stunden und gekocht wurde definitiv alles ohne Zusatzstoffe.

Da ich mich immer noch mit meiner Angina plage, stellte mir Ying zu jedem essen in heissem Wasser aufgelösten Honig mit Limette hin. Ansonsten tranken wir gut gekühltes Wasser mit Zitronengrass. Einfach einen großen Stengel Zitronengras mit nicht mehr kochendem Wasser (2 Liter) überbrühen und ziehen lassen. Gesünder und leckerer kann kein Erfrischungsgetränk sein.

Wenn Ihr Lust habt Ying zu besuchen, dann meldet Euch rechtzeitig bei Ihr, die Kochkurse sind immer schnell ausgebucht (aus gutem Grund)!
http://www.thai-cooking-samui.com/thai-kochen.html




Fliegende Fische auf dem Markt

Ying`s daheim

Unsere Zutaten

Für die Hände zum abwaschen steht immer eine Schüssel mit Wasser und Limette bereit

Fried Squid with Garlic and Pepper


Das wird mein Gemüsecurry

Viel frischer Koriander gehört dazu!



Ying`s Kätzchen war immer in der Nähe

Die frischesten Kokosnüsse direkt im Garten



Papayasalat

Honigtee mit Limette, sehr gut für die Halsschmerzen, Ying hat sich so nett um mich gekümmert :)

Hier wird die Kokosnuss mit Hand gerieben und daraus Kokosmilch hergestellt.

Kleine Auberginen, toll im Gemüsecurry




So eine schöne offene Küche, hier werden Sate Spiesse auf Holzkohle Kokosnussschalen gegrillt.