Sonntag, 28. Juli 2013

Schmand Beerentorte

Perfekt für den Sommer, superleichte Schmand Beerentorte, erfrischender geht es nicht mehr Rezept für eine Springform (16 Stück) oder Tarte Form Ihr braucht: 
125 g kalte Butter
 250 g Mehl
 1 Bio Zitrone
25 g Puderzucker
 2 Päckchen Vanillezucker
 Prise Salz
 1 Ei
 450 g gemischte Beeren (ich hatte Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren 
Ausserdem benötigt ihr noch 
150 ml Sauerkirschnektar
 50 g und 30 g Zucker
 1 Päckchen Vanillesoßenpulver zum kochen
 400 g Schmand
Zuerst bereitet ihr den Mürbeteig vor: 250 g Mehl, Puderzucker, 1 Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz, Ei, 1 El kaltes Wasser und 125 g Butter mit den Knethaken und dann noch mit der Hand ordentlich durchkneten. Den Teig in die Form geben, Rand schön hochziehen und mit der Gabel mehrmals einstechen, dann ab in den Kühlschrank. Nun Beeren waschen, Erdbeeren halbieren. Halbe ausgepresste Zitrone, Sauerkirschnektar, 50 g Zucker und ein Stück Schale aus der ausgepressten Zitrone aufkochen. Inzwischen Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Dann in 75 ml kalten Wasser Vanillesoßenpulver einrühren und zum heißen Nektar geben, leicht unterheben. Nun nehmt ihr den Teig aus dem Kühlschrank und backt diesen im vorgeheizten Ofen ca. 25 min. 2 Blatt Gelatine einweichen. Dann herausnehmen und ungefähr 10 min. abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Schmand, 30 g Zucker und 1 Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und im heissen Topf verflüssigen. Dann erst zwei Löffel Creme in die Gelatine umrühren und dann gebe ich alles wieder zurück in die Schmandcreme und hebe alles kurz unter. Nun Schmand auf den Boden geben und obendrauf als Topping die Beerensoße. Das ganze sollte nun mind. 4 Stunden in den Kühlschrank, ganz ehrlich, so lange konnten wir nicht warten:) Die Schmandcreme war noch nicht ganz fest als ich die Torte zum Kaffee angeschnitten haben, aber das hat dem ganzen keinen Abbruch Getan. Die Torte ist ein absoluter Genuss, wunderbar cremig und fruchtig und das beste daran, mit Schmand gemacht ist diese Torte wesentlich leichter wie meine Cheescake Variationen :))) Also probiert es aus und haut rein, mit Sicherheit verspachtelt ihr nicht nur ein Stück! :D



Donnerstag, 25. Juli 2013

Flädle-Suppe


Für die Grund-Suppe nehmt ihr eine Rinderbrühe
die findet ihr unter Grundrezepte.

Für die Flädle:

Wie normale Eierkuchen, jedoch 
ohne Zucker und mit
Schnittlauch, Petersilie oder 
Basilikum (Je nach Geschmack) in 
dem Teig geben.
Mit etwas Sonnenblumenöl in 
der Pfanne golden braten.
Dann die fertigen Flädle 
zusammenrollen 
und in Stücke schneiden, in die
Suppe geben und genießen! :)



Montag, 22. Juli 2013

Überbackene Zucchini mit Tomaten und Mozzarella

Zutaten für 4 Personen:

2 Schalotten
1 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
500g Passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
Eine Packung Tomaten
2 Zucchini
125 g Mozzarella
Alufolie
und etwas Olivenöl




Schalotten und Knoblauch schälen. 
Die Schalotten in dünne Spalten schneiden und den Knoblauch 
hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten und 
Knoblauch darin andünsten. Die passierten Tomaten hinzugeben und 
mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Ganze in einer Auflaufform 
verteilen.

Heizt den Ofen auf ca. 200 Grad (Umluft) und putzt bzw. wascht das 
Gemüse. Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden, ca 1 cm dick (Dafür ist mal wieder die Brotschneidemaschine perfekt geeignet :D ).  Dann verteilt ihr zuerst die Zucchini auf der Soße (2 Schichten) und dann kommen die Tomaten oben drauf. Zum Schluss noch den Mozzarella in Scheiben schneiden und darüber legen, etwas Salz und Pfeffer darüber streuen und mit Alufolie abdecken.
Das ganze dann für 40 - 45 min. ab in den Ofen! :)

Dazu passt perfekt Baguette! :)





Guten Morgen! :)

Die Sonne scheint ins Schlafzimmer, die Vögel singen und damit man so richtig
gut in den Tag starten können, brauchen wir etwas
zum Energie aufladen! :)

Was ihr braucht:

Naturjoghurt
Früchte nach eurer Wahl
etwas Honig
und Dinkel crunchy Waldbeeren (ich habe das "Stengel BIO" Müsli)


Zuerst den Naturjoghurt in die Schüssel, dann
die Früchte klein schneiden und darauf verteilen. Etwas crunchy Müsli
darauf streuen und wem es noch nicht süß genug ist, einfach
mit Honig verfeinern.

Und das genießt man am Besten auf dem Balkon, im Garten
oder irgendwo anders in der Morgensonne! :)

Sonntag, 21. Juli 2013

Heidelbeer-creme Torte

225 g Heidelbeeren (Wir haben Tiefkühlbeeren genommen)
65 g Butter
75 g Kekse, Vollkorn
4  Blatt Gelatine
5 TL Zitronensaft
75 ml Cremefine, zum Schlagen
300 g Frischkäse (0,2 %)
110 g Joghurt (0,1 %)
110 g Zucker und ein bisschen mehr ca. 3 TL1/2 Pck. Vanillezucker

Und so gehts! :)

Heidelbeeren auftauen lassen. Butter schmelzen lasse.
Kekse zerbröseln und mit der Butter gut vermengen. Eine Single-Springform mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen und festdrücken. Ca. 30 Min kalt stellen.
3 Blatt Gelatine und restl. 1 Blatt Gelatine in kaltem Wasser getrennt einweichen. Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Frischkäse, Joghurt, 110 g Zucker, Vanillezucker und 5 Tl Zitronensaft cremig rühren. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, erhitzen und erst mit 2-3 Tl Creme mischen, dann unter die restliche Creme rühren. Sahne unterheben und die Creme auf dem Keksboden verteilen. Kalt stellen, bis die Masse geliert ist.
Heidelbeeren mit 3 TL Zucker fein pürieren, restl. Gelatine auflösen und mit 2-3 Tl Beerenpüree mischen und dann unter das restl. Püree rühren. Auf der Frischkäsecreme verteilen und nochmals mind. 4 Std kalt stellen.

Erdbeerlimes - summertime !

Erdbeerlimes

Zutaten:

1500 gErdbeeren
600 gZucker
400 mlWasser
600 mlZitronensaft (Konzentrat)
700 mlWodka

Zuerst püriert ihr die Erdbeeren so, dass keine Stücke mehr zu sehen sind. 
Dann lasst ihr das Wasser aufkochen und
rührt den Zucker hinein, bis sich alles gut aufgelöst hat.
Das "Zuckerwasser" erkalten lassen und mit Zitronensaft, Wodka und 

den pürierten Erdbeeren gut verrühren. 
Dann am besten in hohe schöne Gläser füllen und kalt stellen.

In den heißen Sommernächten mit Eiswürfeln servieren und genießen.
So fruchtig süß schmeckt der Sommer! :)

Dienstag, 9. Juli 2013

Super Pferde Leckerlies :)


Ihr benötigt für ca 40 Stück: (keine Sorge, die sind schnell alle! ;) )

3 Möhren
2 Äpfel
Ein ganzes Päckchen Haferflocken (zarte oder kernige)
Ein Glas Zuckerrübensirup
Etwas Wasser
Backpapier

1. Schritt
Zuerst hobelt ihr Möhren und Äpfel in feine Streifen und gebt sie in eine Schüssel (große Schüssel^^).
Dann gebt ihr das ganze Glas Zuckerrübensirup dazu und ca. 3 EL Wasser.
Das vermischt ihr mit einem Löffel, der nicht so schnell abbricht. ;D

2. Schritt
Dazu gebt ihr Löffelweise Haferflocken, so das es eine richtig feste Pampe ergibt.
Heizt den Ofen auf 180 Grad (Umluft)
Legt auf das Blech Backpapier aus und formt mit euren Händen mittelgroße Kugeln. Wenn es zu fest ist gebt noch etwas Wasser hinzu, wenn es zu nass ist müsst ihr mehr Haferflocken nehmen. :)

3.Schritt
Dann auf der unteren Schiene ca. 50 min backen.

Leider sind die Leckerlies noch nicht fertig, da im Kern die Früchte immer noch feucht sind. Deshalb stellt ihr
sie am besten für 5-10 Tage an einem warmen trockenen Ort. (Zum Bsp. in den Heizungsraum)

Wenn sie schön hart sind, könnt ihr sie euren Liebsten füttern. Sie werden begeistert sein! :3