Sonntag, 31. Mai 2015

Hühnerbrust mit Ziegenkäse und Tomatensoße inkl. Sundowner "Peach Strawberry Heaven Cocktail"

Hallo ihr Lieben,

die liebe Manuela von „Fressraupe“ hat mich gefragt, ob ich nicht an Ihrem Blogevent „Urlaubsgelüste“  teilnehmen möchte. :) Da musste ich nicht lange überlegen, als großer Reise- und Kochfan bin ich gerne dabei!

Im Moment freue ich mich schon auf  unseren nächsten Urlaub im Herbst, es geht wieder nach Florida. Aus diesem Grund habe ich für Euch ein amerikanisches Rezept herausgesucht. Die amerikanische Küche besteht nämlich nicht nur aus Burger und Fastfood. Typisch sind natürlich auch die großen Steaks oder das riesige Angebot an Seafood.

Wir werden in diesem Jahr eine kleine Florida Tour starten. Diese beginnt in Miami, dann Richtung Orlando, von da aus geht es dann nach Key West und den Abschluss verbringen wir in Cape Coral.

Auf  Key West freue ich mich ganz besonders. Deshalb beginne ich heute auch mit einem kleinen Sundowner, welchen ich nämlich in Key West am Abend noch gar nicht bestellen kann.

Anders wie in Deutschland liegt dort die Altersgrenze für Alkohol nämlich bei 21 Jahren und da sind die Amerikaner wirklich sehr streng. Somit schlürfe ich diesen halt schon mal vorab zum kochen daheim und bringe auch Euch hoffentlich etwas in Urlaubsstimmung ;)


 PEACH&STRAWBERRY HEAVEN COCKTAIL

Ihr benötigt für ein Glas:

4 Erdbeeren + Deko Erdbeeren
1/2 frischen Pfirsich (oder auch aus der Dose)
2 cl weißer Rum
1 TL Rohrzucker
2 cl Pfirsich oder Erdbeerensirup
etwas Sekt
Eis
Minze

Erdbeeren, Pfirsich, Rohrzucker und Sirup in den Mixer geben. Zu dem "Smoothie" den Rum, Zucker und Sekt hinzugeben und gut umrühren. Mit Eis auffüllen und als Deko Minze und ein paar Erdbeeren hinzugeben. 




 CHICKEN BREAST WITH GOAT CHEESE AND TOMATO SAUCE

Was in Deutsch soviel heißt wie: Hühnerbrust mit Ziegenkäse und Tomatensoße.


Ihr benötigt für 4 Personen:

 4 frische Hühnerbrüste
 150 g Ziegenkäse
 Salz

 Cayennepfeffer

 150 ml Olivenöl

 120 g getrocknete Tomaten
 3 EL frischer Koriander (fein gehackt)
 1 Knoblauchzehe gepresst
 2 EL flüssige Butter
 5 EL Balsamicoessig
 schwarzer Pfeffer aus der Mühle
 50 g Blattsalat
 10 schwarze Oliven (grob gehackt)
 3 EL Petersilie (fein gehackt)
1Zwiebel, 4 EL Mehl,  Öl zum Ausbacken

Die Hühnerbrüste waschen, trocken tupfen und jeweils schräg einschneiden. In jedem Einschnitt Ziegenkäse einfüllen, das Fleisch wieder zurückklappen und gut andrücken. Alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Den Ofen auf 100 Grad vorheizen. Die Hühnerbrüste in 2 EL Olivenöl auf beiden Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und für ca. 30 Minuten im Ofen garen.

Für die Tomatensoße die Tomaten im Mixer fein pürieren. 3 EL Koriander und den Knoblauch beigeben. Die flüssige Butter, 6 EL Olivenöl und 4 TL Balsamicoessig dazugeben und das ganze verrühren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Salat putzen, zerteilen waschen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit den Oliven in eine Schüssel geben. Für das Dressing nehmt Ihr den restlichen Koriander und die Petersilie. Olivenöl und Balsamicoessig beigeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und schließlich über den Salat geben.

Für die Garnitur noch die Zwiebel in Ringe schneiden, im Mehl wenden und im heißen Öl ausbacken. Nun den Salat auf Tellern anrichten, die Hühnerbrüste jeweils in die Tellermitte setzen. Die Tomatensauce tropfenweise auf dem ganzen verteilen und die Zwiebelringe auf dem Fleisch arrangieren. So, ich hoffe, ich konnte Euch mit diesem Gericht etwas Appetit machen. :)

Dieses, sowie auch das Cocktailrezept stammt übrigens aus dem Buch: "Sunshine Food, das Beste aus Floridas Küche" von Peter Bührer und ​Romero Britto.


Mittwoch, 27. Mai 2015

"Frozen" Cake

Hallo meine Lieben! :)
Wie ich schon geschrieben habe, 
träume ich ja schon so ein bisschen von 
einem Kleinen Unternehmen/Cafe mit Torten, Cupcakes, Cookies und so weiter. 
Nun kann ich kann sagen, die ersten Ideen und Entwürfe, sowie
kleinere Aufträge meiner Verwandschaft und Bekanntschaft flattern schon ein. Schaut einfach einmal bei mir "Zucker&Zimt by Lena" vorbei. Gerne designe ich auch Eure Törtchen ;), schreibt mich an!



Letzte Woche durfte ich für Daniel (6 Jahre  alt geworden) eine "Frozen" Torte backen. Da er ein totaler Fan von dem Disney Film ist, hat er sich zum Geburtstag eine Torte mit Sven und Olaf gewünscht. :) Und taaadaaaa!


Diese kleine Fondant Torte wurde im 1. Stockwerk mit einer Mousse au Chocolate Creme verfeinert und Olaf sitzt auf einem Erdbeer-Mascarpone Creme gefüllten Kuchen.

Alles wurde schließlich mit Fondant eingedeckt und verziert mit süßen Zucker Schneeflocken, Eiszapfen, einer glitzernden Brosche und natürlich mit Olaf und Sven! 
(Meine absoluten Lieblingsfiguren aus diesen Film!) 

Wie findet Ihr die kleine Torte? :)
Über Feedback freue ich mich immer unheimlich!
Ihr dürft auch gerne meine neue Seite "Zucker&Zimt by Lena" auf Facebook besuchen, liken und teilen. 
Zur Seite geht's hier entlang:

Montag, 25. Mai 2015

Cinnamon Swirl Pancakes

 Einen wunderschönen Montag Mittag wünsche ich Euch! „smile“-Emoticon

Gestern haben mein Freund und ich süße "Zimtschnecken-Pancakes" probiert! Einfach göttlich und mega einfach! 
Ihr benötigt:
2 Eier
etwas Mehl
Backpulver
Vanillezucker
Milch
Butter
Zucker
Zimt
Zuerst trennt Ihr die 2 Eier und schlagt das Eiweiß zu Eischnee auf. Dann mischt Ihr das Eigelb mit etwas Mehl, Vanillezucker, Milch und 1/2 TL Backpulver. Das Eiweiß könnt Ihr dann ganz vorsichtig unterheben, dass der Teig richtig fluffig wird! „heart“-Emoticon
Nun mischt Ihr 2 EL Butter, 1 TL Zimt und 1 EL Zucker in einem Extrabehälter. Wenn Ihr jetzt die Pancakes in der Pfanne backt, zieht Ihr mit der Zucker-Butter-Zimt Masse große "Schneckenmuster" in die Pancakes und wendet sie schließlich. Somit karamellisiert der Zucker und der Zimtgeschmack bleibt im Pancake erhalten. Dazu kommen noch ein paar Bananenscheiben und Ahornsirup oder Honig als Topping. 
Und schon hab Ihr das perfekte Frühstück!

„smile“-Emoticon






Samstag, 16. Mai 2015

Aioli und Tomaten-Fetacreme zum mediterranen Abend



Hallo meine lieben,

wenn die Abende jetzt wieder länger und die Tage
auch wärmer werden, mag ich ein unkompliziertes
 Essen mit Freunden am meisten. Ihr müsst nicht
 immer grillen, probiert es doch einmal mit
einem mediterranen Abend, das ist nur ganz wenig
Aufwand. Wir haben heute einfach verschiedene Dips angerichtet, dazu gab es mehrere Brotsorten,
eine Käseplatte, Oliven, selbstgemachte
Antipasti aus verschiedenem Gemüse und
etwas Parmaschinken, Mortadella
und Salami.




























Hier seht ihr meine absolute Lieblings Fetakäsecreme. Die ist super schnell gemacht:

Gebt einen halben Feta in den Mixer, dazu zwei EL griechischer Joghurt, 1 EL Philadelphia, ca. 5 klein geschnittene (in Öl eingelegte) Tomaten, ca. 3-4 EL des Tomatenöls und eine kleine gehackte Knoblauchzehe. Alles mixen, evtl. noch etwas Öl zugeben, bis die Konsistenz cremig ist, fertig ist
der Brotaufstrich.

Die aufgepimpte Aioli geht auch ganz fix und Eure Gäste werden begeistert sein.
Ihr nehmt eine Tasse Öl, eine halbe Tasse Milch, einen kleinen TL Senf sowie eine gepresste Knoblauchzehe. Alles in einen hohen Becher geben. Den Stabmixer auf den Boden setzen und von unten nach oben ziehen, schon fertig. Nun noch mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzer Zitrone abschmecken. Ich habe hier noch frischen Basilikum dazugegeben.






Freitag, 15. Mai 2015

Cocktails für die "Happy hour" zu Hause! :)

Caipirinha

Ihr benötigt für ein Glas:

1 unbehandelte Limette
1 EL Rohrzucker
2cl Rohrzuckersirup
5cl weißer Rum
Eis

Die Limette vierteln und mit dem Rohrzucker
im Glas zerstampfen. Mit Rohrzuckersirup
und Rum auffüllen und mit Eis auffüllen.
Etwas umrührern und fertig ist der Cocktail! :) 
Das Glas könnt Ihr am Rand erst mit
Zitrone anfeuchten und dann in Rohrzucker
eintauchen. Oder einfach als Deko eine
Limetten Scheibe am Rand aufstecken.



 Peach&Strawberry Heaven


Ihr benötigt für ein Glas:

4 Erdbeeren + Deko Erdbeeren
1/2 frischen Pfirsich (oder auch aus der Dose)
2 cl weißer Rum
1 TL Rohrzucker
2 cl Pfirsich oder Erdbeerensirup
etwas Sekt
Eis
Minze

Erdbeeren, Pfirsich, Rohrzucker und Sirup in den Mixer geben. Zu dem "Smoothie" den Rum, Zucker und Sekt hinzugeben und gut umrühren. Mit Eis auffüllen und als Deko Minze und ein paar Erdbeeren hinzugeben.




Donnerstag, 14. Mai 2015

Rindermedaillons mit Tomaten, Basilikum und Parmesan

Hallo meine Lieben! :)
Wie Ihr sicherlich alle wisst, ist heute Himmelfahrt und somit auch Männertag. ;)
Ich habe mir gedacht, dass wir für unsere Männer etwas besonderes auftischen könnten 
und da bin ich über das Rezept auf Chefkoch gestolpert. Mega lecker sag ich Euch und einfach perfekt! 
Denn was gibt es schöneres für Kerle als ein großes Stück saftiges Fleisch? :D 


Ihr benötigt:


Rinderfilet(s) - Scheiben ( aus der Mitte geschnitten à 200g )
2 ELOlivenöl
Pfeffer, aus der Mühle
100 gPinienkerne
100 gZwiebel(n)
2 Zehe/nKnoblauch
Basilikum, 5 Töpfe
80 gParmesan, ( im Stück )
200 gTomate(n), getrocknete in Öl
40 gButterschmalz
1/8 LiterWein, rot
40 gButter

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 549 kcal

Jede Fleischscheibe mit einem Fleischfaden rund binden, das Fleisch von beiden Seiten mit Olivenöl einreiben und pfeffern. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten, grob zerkleinern. Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch durchpressen.
Die Basilikumblätter von vier Töpfen abzupfen, in grobe Streifen schneiden. Parmesan grob raspeln. Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen, Tomaten fein hacken.
Das Tomatenöl mäßig heiß werden lassen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, Tomaten dazugeben und anschmoren. Pinienkerne und die Basilikumstreifen darunter mischen, pfeffern.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Medaillons jeweils 4-5 Minuten sanft braten.
Den Grill vorheizen. Die Medaillons auf ein Backblech oder in eine große ofenfeste Form setzen.
Bratfond von den Medaillons mit 4 Essl. Rotwein loskochen und unter die Tomatenmischung rühren ; auf die Medaillons häufen, mit dem Parmesan bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.
Den restlichen Rotwein zu den Medaillons aufs Backblech gießen. Die Medaillons auf der 2. Einschubleiste von unten 5-7 Minuten übergrillen.
Kurz vor dem Servieren die Fleischfäden abnehmen, Fleisch mit dem restlichen Basilikum garnieren. Dazu passt Baguette und Salat.

Na dann, guten Appetit! ;)




Donnerstag, 7. Mai 2015

Mini Cupcakes!

Hallo meine Süßen! :)

Heute hatte ich meinen ersten kleinen Auftrag bekommen. Ich durfte für eine Eröffnungsfeier süße kleine Cupcakes und Kekse backen.

Ihr glaubt gar nicht, wie viele Ideen mir zurzeit durch den Kopf schwirren! Am liebsten, würde ich ein Kleinunternehmen mit Lieferservice in der Umgebung anbieten.
Annaberg, Thum, Ehrenfriedersdorf und selbst Chemnitz wären kein Problem.

Torten und andere kleine Zuckerstücke sind jetzt schon immer wieder bei mir gefragt und warum sollte man sein Hobby nicht zum Beruf machen? :)
Es ist halt nur etwas schwierig... Durch meine Schule habe ich nämlich nicht immer Zeit, leider. :(

Aber wie Ihr schon sehen könnt, habe ich für ca 60 kleine Küchlein (inkl. Kekse) alles stehen und liegen lassen und einfach mal wieder eine große Backaktion gestartet. ;)
Und so sah das Ergebnis aus:








Samstag, 2. Mai 2015

Quinoa Salat - Vegan

Hallöchen meine lieben, heute habe ich ein wieder mal ein veganes Rezept für Euch! Zum Mittagessen gab es bei uns Quinoa Salat, der hat selbst meinem Papa geschmeckt und das will was heißen;)
Über Quinoa habe ich ja schon mal ausführlich berichtet und auch schon ein Salatrezept beigefügt.
Dieser Salat kommt mit anderen Zutaten daher, ist aber wieder genau so lecker und geht ausserdem noch Ruck Zuck.
So wird`s gemackt:
Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
Ich habe hier roten und weissen Quinoa genommen. Diesen habe ich vermengt mit einer roten klein geschnittenen Paprika, einer halben klein geschnittenen Gurke und Lauchzwiebel sowie einer klein geschnittenen Tomate und viel gehackter Petersilie. Als Dressing dient Zitrone und Olivenöl, je nach Geschmack. Alles noch salzen und Pfeffern und schmecken lassen!

Übrigens habe ich heute den Quinoa erst einmal nur in Wasser gekocht und nachdem schon alles Wasser verdunstet war, direkt im Topf gesalzen.