Montag, 29. September 2014

Fondanttorte für eine Pferdenärrin!

Hallo Ihr lieben,

nachdem Ihr ja meine Fondant- und Blütenkurse hier verfolgen konntet, möchte ich Euch meine erste eigene Fondanttorte vorstellen. Diese habe ich zum Geburtstag einer ganz lieben Freundin gemacht. Gina hat selber einen Friesen, somit musste dieser natürlich auch mit auf die Torte. Da ich aber bis jetzt nur Rosen modelliert habe, musste zur Dekoration ein "Schleich" Pferd herhalten.

Die Torte bestand aus dünnen Rührkuchen und Buisquitschichten. Gefüllt wurde sie mit einer Schokoganache (200 g Sahne zu 300 g Vollmilchkuvertüre) Die Ganache habe ich einen Tag vorher gemacht. Zu meinem Entsetzen war diese relativ fest, als ich mit dem bestreichen der Torte beginnen wollte. So habe ich alles im Wasserbad noch einmal langsam erwärmt und das hat zum Glück wunderbar funktioniert.



Der Fondant wurde grün eingefärbt und
dann habe ich die "Wiese" noch mit vielen
 bunten Blümchen versehen. Ich finde,
die Torte konnte sich sehen lassen, was meint Ihr?

Übrigens habe ich mir extra eine kleine 18er Form für meine Fondanttorten gekauft.Auf Grund von Ganache und Fondant sind diese Torte doch sehr mächtig, aber ein kleines Stückchen für jeden davon ist immer superlecker. Somit werden diese kleinen Torten auch ganz schnell alle und so soll es doch sein ;)

Fondanttorte für eine Pferdenärrin



Sonntag, 28. September 2014

Zuckerblütenkurs Teil 2


Hallo meine Lieben :)

Der Tag heute fing für mich  wieder einmal sehr früh an. Treffpunkt war 8.00 Uhr in derVolkshochschule zum 2. Zuckerblütenkurs.Die ersten Fotos konnten ihr gestern ja schon sehen. :)
Heute wurden die Blüten nun vollendet.In diesem Kurs ging es hauptsächlich um Rosen, Blätter und kleine Blüten + Knospen.
Ich hoffe nächste Jahr kommen noch weitere lehrreiche Kurse zum Thema Zuckerblüten dazu, da es wirklich sehr viel Spaß gemacht hat und das Ergebnis einfach genial ist!Auf jeden Fall bin ich unheimlich begeistert. Jedes Teilchen dieser Blumen und Blätter ist essbar!
Zur nächst besten Feierlichkeit wird es von mir mit Sicherheit eine tolle Fondanttorte mit Blüten geben. Auch eine Torte von dem Film "Völlig unverfroren" von Disney (mit Olaf!) habe ich mir für die Wintermonate fest vorgenommen. :D

Ganz herzlich bedanke ich mich hiermit nochmals bei Doreen für den tollen Kurs!







Und hier einige Impressionen für Euch:







Samstag, 27. September 2014

Blüten für Fondanttorten

So meine lieben, wie angekündigt findet ihr hier die ersten Bilder unseres Fortsetzungskurses für Fondanttorten. Dieses mal wurden Blüten aus Blütenmasse  hergestellt. Doreen von "Die Kuchenwerkstatt" hat wirklich viel Geduld mit uns gezeigt, denn ich kann Euch sagen, das mit den Blüten ist gar nicht so einfach und erfordert doch einiges an Fingerspitzengefühl.

Hier seht ihr, in welchen Schritten die Rose gefertig wurde



Na, was meint ihr, für den Anfang kann sich diese Rose doch schon sehen lassen, oder?




Weiter ging es in Vorbereitung für morgen. Dazu wurden Rosenblätter und grüne Blätter geformt, geprägt und auf Draht gezogen, das sah dann so aus:


Wie ihr sehen könnt, meine Mum ist voll bei der Sache :)

Jetzt die Blätter:





Das Endergebnis zeige ich Euch dann morgen, bin selber unheimlich gespannt darauf! :)

Sonntag, 21. September 2014

Schneller Eierlikör-Apfelkuchen

Heute habe ich ein wirklich schnelles und einfaches Kuchenrezept für Euch. Da ich vom letzten Geburtstag noch unheimlich viel Eierlikör übrig habe, wird dieser jetzt im Kuchenteig mit verwertet. Der Kuchen wird unheimlich fluffig und locker und kann natürlich auch mit Rhabarber oder Birne belegt werden, aber probiert es selber:

Ihr benötigt: 100 g Butter, 180 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 1 Ei, 100 ml Eierlikör, 100 ml Milch,
280 g Mehl, 2 EL Backpulver, 2 Äpfel

Äpfel schälen,  Butter mit 180 g Zucker und dem Vanillezucker weich rühren, das Ei dazu geben, schaumig schlagen. Eierlikör und Milch dazu geben, gut rühren. Mehl und Backpulver unterheben.


Alles in die Form füllen, die Apfelstücke darauf verteilen und bei 170° Umluft ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).


Ich habe mir dazu noch Banane aufgeschnitten, eine Kugel Vanille Eis dazu und Eierlikör obendrüber, mhhhh





Kräutersalz, selbstgemacht

Kennt ihr das, jedes Jahr kommt Weihnachten immer so schnell, oder?
Dieses mal beginne ich früher mit selbstgemachten Weihnachtsgeschenken. Für meine liebsten wird
es selbstgemachtes Kräutersalz geben.
selbstgemachtes Kräutersalz
Lavendel, Rosmarin, Thymian und Salbei habe ich getrocknet. Dann habe ich mir hübsche kleine Gläser ausgesucht und ein sehr gutes Himalaya Salz gekauft. Die Kräuter habe ich etwas "zerbröselt" und mit dem Salt geschichtet. Dies sieht optisch schon mal ganz toll aus und schon einen Tag nach befüllen der Gläser gibt das Salz einen ganz tollen Duft ab.
Super lecker zu Fleischgerichten, Soßen, Wild.
Aber auch ganz lecker, nur ein bisschen Olivenöl und dieses Salz als Vorspeise zu Brot reichen ;)

So sieht das ganze aus:


Samstag, 13. September 2014

Steinpilz-Rahmkartoffeln mit Entenbrust

Heute habe ich ein relativ einfaches und schnelles Rezept, was aber geschmacklich super daher kommt. Die Rezeptangaben sind für zwei Personen.

2 x Entenbrust, 5 große Kartoffeln, 50 g Butter, 1 Frühlingszwiebel, 2 EL getrocknete Steinpilze, 500 ml Sahne, Chillie Flocken, Muskat, Salz und Pfeffer

Steinpilze bedeckt in heissem Wasser einweichen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (mache ich immer gleich mit der Küchenmaschine). Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Entenbrust auf der Fettseite diagonal einschneiden, aber aufpassen, dass ihr nicht das Fleisch erwischt. Hautseite mit Chillieflocken würzen.

Nun die Butter zerlassen und die Steinpilze mit der Frühlingszwiebel darin glasig schwenken,
Kartoffeln hineingeben und das Steinzpilzwasser zugiessen. Nun kommt die Sahne dazu.
Einfache Faustregel, die Kartoffeln sollen nur ganz knapp bedeckt sein.
Das ganze jetzt bei geringer Hitze offen für ca. 30 min köcheln lassen, bis die Sauce dick und cremig und die Kartoffeln durch sind.

Herd auf Umluft 80 Grad vorheizen.

Ungefähr 20 min bevor die Kartoffeln fertig sind, legt ihr die Entenbrust in die kalte! Pfanne  und lasst diese langsam anbraten bis die Hautseite schön knusprig ist, dann wenden. Je nach dicke der Entenbrust jede Seite ca. 6-8 min. Dann herausnehmen und in Alufolie wickeln. Entenbrust nun bei 80 Grad Umluft noch für ca. 5 min im Ofen ruhen lassen.

Kartoffeln zum Schluss mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit aufgeschnittener Entenbrust anrichten. Wenn ihr keine so großen "Fleischesser" seid, reicht auch 1 Stück Entenbrust für zwei.

Ich mag ganz gern immer noch etwas Petersilie in den Rahmkartoffeln oder aber ich fülle die fertigen Rahmkartoffeln in Auflaufschälchen und lasse diese noch ganz kurz mit Parmesan im Ofen gratinieren ist alles lecker. Die Entenbrust ruht in der Zeit noch in der Alufolie und wird dadurch auch nicht so schnell kalt.

Also, viel Freude beim nachkochen ;)

Hier das Foto um sich Appetit zu holen!


Samstag, 6. September 2014

Fondanttorten

Hallo Ihr lieben,

ich komme soeben mit meiner Mama vom Tortenkurs und will Euch hier unsere Werke einmal vorstellen.
Ich konnte allerhand an Erfahrung mitnehmen und hoffe, die nächsten Fondanttorten gelingen
mir jetzt immer besser.

Mit zwei Bisquitböden sind wir heute früh zum Kurs angereist. Ganache, Fondant und sämtliche Förmchen waren schon vorhanden. Nun hiess es erst einmal den Fondant glatt auf die Torte bringen und dann verzieren. So sah das dann aus;)






Ich hoffe, es gefällt Euch, sicher noch nicht perfekt, aber ich finde für den Anfang können sich die Torten sehen lassen.

Mittwoch, 3. September 2014

Lammkarree mit Kräuterkruste, Sonntagsessen

Meine lieben, am Wochenende haben wir wieder gemeinsam in Familie den Kochlöffel geschwungen.
Es gab ein superzartes Lammkarree mit Kräuterkruste, dazu Rosmarinkartoffeln und Speckbohnen, es war einfach nur lecker :)

Eigentlich bin ich kein Lamm Fan, aber mit dieser Kräuterkruste war das einfach nur genial

Für 4 Personen benötigt Ihr:

800 g Kartoffeln, 600 g grüne Bohnen, 50 g geräucherter durchwachsener Speck, 2 EL (40 g) Butter,
2 mittelgroße Zwiebeln 1 chinesische Knoblauchzehe, 1 Bund Petersilie, 1-2 Zweige Rosmarin,
2-4 Stiele Thymian, 3 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, 2 Lammkarrees mit langen Rippenknochen (à ca. 500 g; evtl. beim Fleischer vorbestellen), 3-5 EL Öl, 1 EL Tomatenmark,1 Glas (400 ml) Lamm Fond, 1/8 l trockener Rotwein

Kartoffeln schälen und ca. 20 min vorkochen. Abgiessen und in Spalten schneiden. Bohnen putzen, waschen und evtl. halbieren. Speck würfeln. Butter schmelzen, abkühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Kräuter waschen. Rosmarinnadeln abstreifen, Petersilienblättchen abzupfen. Semmelbrösel, Hälfte Knoblauch, Petersilie und Hälfte Rosmarin im Universalzerkleinerer fein hacken. Flüssige Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen. 1-2 Esslöffel Öl in einem flachen Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftg anbraten. Würzen. Herausnehmen. Hälfte Zwiebel und Rest Knoblauch im Bratfett andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Fond und Wein angießen, aufkochen, Thymian zufügen und 1-2 Minuten köcheln. Kräuterkruste auf dem Fleisch andrücken. Auf die die hälfte der Soße legen. Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und grobes Meersalz darüber geben. Rosmarinzweige zwischen die Kartoffeln legen. Kartoffeln und Lamm im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten gleichzeitig braten. Restliche Soße reduzieren lassen. Bohnen in wenig kochendem Salzwasser mit etwas Bohnenkraut ca. 15 - 20 min kochen. Speck im Bratfett knusprig braten. Übrige Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Bohnen abgießen, abtropfen lassen, Bohnenkraut entfernen und in der heißen Speckmischung schwenken. Fleisch ca. 5 Minuten ruhen lassen und aufschneiden. Mit den Kartoffelspalten und den Bohnen auf heissen Tellern anrichten. 

Hier unser Ergebnis:


Lammkarree mit Kräuterkruste