Kürbis-Suppe 🙆
(3 Personen)
Ihr braucht:
1/2 Hokkaido Kürbis,
Ihr braucht:
1/2 Hokkaido Kürbis,
1/2 Zwiebel, bisschen Currypulver, Kokos Öl, 1 bis 2 Stangen Zitronengras, 1/4 Chilli, ein kleines Stückchen Ingwer (Fingernagel groß) ca. 150 ml Wasser oder Gemüsefond (damit wird es noch aromatischer) und eine halbe Dose Kokosmilch
Kürbis waschen, halbieren und Kerne herausnehmen und in große Stücke schneiden. Kokosöl mit kleingeschnittener Zwiebel im Topf erhitzen, Ingwer, Chilli und Kürbis kurz dazugeben, durchschwenken. Dann mit etwas Currypulver bestäuben, mit Wasser/Brühe und Kokosmilch ablöschen, Zitronengras Stücke dazugeben und das ganze ca. 20-25 min köcheln lassen. Nun Zitronengras herausnehmen, Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. In vorgewärmte Teller geben und wer möchte ein paar Tropfen Kürbiskernöl darüber träufeln. Sollte es euch etwas zu scharf sein, gebt einfach noch etwas Kokosmilch dazu und püriert es noch einmal. Dazu könnt ihr ein paar selbstgemachte Croutóns reichen.
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