Veganes 3 Gänge Menü Part 2

Petersilienwurzelsuppe mit Croûton

Zutaten für 2 Personen:
150 g          Petersilienwurzel 

2 EL           Öl
50 ml          Weißwein 
250 ml         Gemüsefondfond 
1/2              Knoblauchzehe 
150 ml         Soya- oder Hafersahne

Außerdem:
                   etwas Magarine und dunkles Brot

                   Petersilie
Zubereitung:

Petersilienwurzel säubern und schälen, 1 Schalotte fein würfeln,
beides in etwas Öl leicht anbraten, nicht bräunen. Eine halbe Knoblauchzehe zerdrückt dazugeben.
Mit 50 ml Weißwein und 250 ml Gemüsefond ablöschen und 20 min köcheln lassen. 
Dann 100 ml "Sahne" dazu geben und alles etwas schaumig pürieren. 

Brot in Würfel schneiden und mit etwas Magarine in einer Pfanne anbraten. Suppe mit etwas Petersilie, Croûtons und etwas Sahne dekorieren

Knoblauch-Blätterteig Stangen

Als Beilage gab es echt super leckere Knoblauchstangen mit Blätterteig. :)

Zutaten:

Blätterteig (der Fertigteig ist meistens schon vegan)

Olivenöl

Knoblauch

etwas Petersilie

Teig ausrollen, Knobi ganz klein schneiden und mit dem Öl mischen. Den Teig damit bestreichen und mit kleingeschnittener Petersilie bestreuen. Den Teig in Streifen schneiden und an den Enden in jeweils die entgegengesetzte Richtung drehen damit diese gedrehten Stangen entstehen und nach Packungsanleitung in den Ofen schieben. :)

Ravioli mit Spinat-Pesto Füllung

Pesto:

Einen Sack Baby Spinat

2 Knoblauchzehen

etwas Salz und Pfeffer

4-7 EL Olivenöl

2-3 EL geröstete Pinienkerne

Alles zusammen in einen Mixer geben und so viel Öl hinzugeben bis es cremig wird.

Die Nudeln dank Nudelmaschine frisch gemacht.

Dazu benötigt ihr nur 2 Tassen Hartweizengrieß, 6 EL Wasser, 2 EL Olivenöl 1 TL Salz

Grieß mit Wasser, Öl und Salz verkneten. Mit der Nudelmaschine walzen und dann mit Gläsern in Kreisen ausstechen.Wer keine Nudelmaschine zur Hand hat,kann den Teig auch per Hand ausrollen und ausstechen. :) Pesto in die Mitte geben und die Teigtaschen mit etwas Wasser zusammen kleben.

Bestreut den Teig immer wieder mit etwas Grieß oder Mehl, so klebt nichts an.
Die Nudeln kommen für ca. 5 min in das kochende Salzwasser.

Dazu habe ich eine Tomatensoße gereicht,

die könnt ihr ganz einfach mit etwas Knoblauch, Schalotte, Olivenöl und kleingeschnittenen Babytomaten machen. Einfach Knobi und Schalotte in Öl anbraten, Tomaten hinzu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vielleicht noch ein paar geröstete Pinienkerne hinzugeben.

Das Dessert war das kleine Highlight. :) Mein Freund hatte schon vor einiger Zeit gefüllte Pfirsiche mit Marzipan kreiert. Nun haben wir es etwas abgewandelt mit Apfel, Amaretto, Marzipan, Vanillepudding und einem Karamelgitter.

Ihr benötigt:

Marzipan

Amaretto

etwas Zucker für das Wasser

2 Äpfel

Mandelsplitter

Vanillepudding Pulver 

Mandelmilch

Für ein Karamellgitter benötigt ihr nur Zucker und etwas Geschick. ;)

Das Karamellgitter habe ich mit meinem Freund schon einen Tag davor gemacht. Einfach Zucker in der Pfanne ankaramelisieren und auf Backpapier "zeichnen".

Dann habe ich 2 Äpfel geschält, halbiert, ausgehöhlt und in Zuckerwasser für ca 5 min gekocht. In der Zwischenzeit habe ich Amaretto mit gehackten Mandelsplittern und Marzipan vermischt und dann in die Äpfel gefüllt. Das kam bei 150 Grad für ca. 6 min bei Oberhitze nochmal in den Ofen. Einfach etwas im Auge behalten, es sollte eine schöne Braunfärbung am Topping zu sehen sein. Nochmal mit etwas Amaretto beträufeln und das Karamellgitter darauf setzen. Den "Spiegel" habe ich mit einer Vanillepudding-Mischung und Mandelmilch gemacht. Ganz einfach, nur etwas mehr "Milch" verwenden damit es nicht gleich so Pudding-mäßig wird, sondern eine Art Soße bleibt.

Veganes 3 Gänge Part 1

Hallo meine lieben,

schon wieder habe ich ein veganes 3 Gänge Menü für Euch. 
Aus meinem letzten Dinner hat sich eine kleine Challenge entwickelt. Diesen Freitag kochte meine Mama vegan und das gar nicht mal so schlecht ;)
Die Rezepte hat sie mir für Euch zur Verfügung gestellt. Übrigens haben wir doch gestern gleich
meinen Freund für das nächste vegane Menü nominiert, Ihr dürft also gespannt sein, es gibt eine Fortsetzung!

Und hier das Menü meiner Mama:

Vorspeise: 
Ein Carpaccio vom braunen Champion auf Feldsalat, 
sowie Naan Brot mit Hummus mit zweierlei Topping

Hauptgang: 
Waldpilzragout mit selbstgemachten Nudeln

Dessert: 
Schoko-Zimt Eis mit Früchten und Kokoscreme

Carpaccio vom braunen Champion und warmes Naan Brot

Für das Carpaccio benötigt ihr:
braune Champions, Petersilie, Olivenöl, Limette, Balsamico, Walnuss, Salz, Pfeffer

Das Salatdressing bestand hier in diesem Fall aus: Walnussöl, weissem Balsamico, Ahornsirp, Salz, Pfeffer, etwas Senf und etwas Sojasahne

Putzt die Champions und schneidet diese sehr dünn auf. Plaziert den Salat mittig vom Teller.
Nun Dressing über den Salat träufeln. Über die Pilze gebt ihr etwas Olivenöl welches mit ein paar Tropfen  Limette vermischt wurde. Etwas Balsamico, Salz, Pfeffer und Petersilie kommen noch dazu. Nun noch ein paar kleine Stückchen von der Walnuss darüber verteilen, fertig.

 Hummus

Hummus mit gerösteten Pinienkernen, Petersilie und Zitronen-Olivenöl

Hummus mit leicht scharfen Tomaten-Chilli Topping

Ihr benötigt:
1 Dose Kichererbsen, 4 EL Sesampaste, 2 TL Zitronensaft, 1TL Kreuzkümmel, 2 TL Paprikapulver, 4 Knoblauchzehen, 1 Prise Salz, Olivenöl

Für das Topping benötigt ihr geröstete Pinienkerne, Olivenöl, Zitrone, Petersilie
oder in Öl eingelegte Tomaten, Koriander, Oliven, Chilli, Pinkienkerne

Die Kichererbsen abgiesen und die Flüssigkeit auffangen. Alle Zutaten pürieren und immer wieder etwas von der aufbewahrten Flüssigkeit zufügen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Für das Topping etwas Zitronensaft mit Olivenöl vermengen, Mit gerösteten Pinienkernen und frischer Petersilie über den Hummus geben.

Für das schärfere Topping die in Öl eingelegten Tomaten mit ein paar Oliven, etwas Koriander, ein paar gerösteten Pinienkernen und Chilli pürieren. Über den Hummus geben.

veganes Naan Brot

1/2 Pck. Trockenhefe, 250 ml lauwarmes Wasser, 1 gestr. EL Zucker, 3 EL Pflanzenmilch oder 2 EL Sojasahne, 1 TL Salz, 2 TL Korianderpulver, etwas Knoblauchpulver, 1 TL Kreuzkümmel, 450 g Mehl

Die Hefe im warmen Wasser auflösen und 10 min sthen lassen. Zucker, Pflanzenmilch, Gewürze, Salz und 450 g Mehl nach und nach zufügen und kneten, bis ein weicher, leichter Teig entsteht.

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen, das Volumen sollte sich verdoppeln. Teilt den Teig nun in 6 gleich große Stücke und lasst diese weitere 30 min ruhen.

Nun die Teigbälle dünn ausrollen und in einer Pfanne auf höchster Stufe 2-3 min backen bis sich blasen bilden und der Fladen leicht gebräunt ist.

Waldpilzragout und Hartweizennudeln

Die Waldpilze wurden von uns im Sommer schon gewaschen, geputzt kurz in Wasser blanchiert und eingefroren. Somit wurden diese jetzt in der Pfanne aufgekocht, mit etwas Margarine und Zwiebel
angebraten, nachdem das ganze Wasser verdunstet war. Nun mit Rosmarin, Thymian, und Sojasahne
dazugeben. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um das ganze noch etwas sämiger zu bekommen, könnt ihr einen großen Schluck vom Nudelasser dazugeben.

Die Nudeln dank Nudelmaschine frisch gemacht.
Dazu benötigt ihr nur 2 Tassen Hartweizengrieß, 6 EL Wasser, 2 EL Olivenöl 1 TL Salz

Grieß mit Wasser, Öl und Salz verkneten. Mit der Nudelmaschine walzen und dann schneiden.
Wer keine Nudelmaschine zur Hand hat, rollt den Teig dünn aus und schneidet ihn in dünne Streifen.
Bestreut den Teig immer wieder mit etwas Grieß, so klebt nichts an.
Die Nudeln kommen für ca. 5 min in das kochende Salzwasser.

Nun die abschliessende Krönung, das Dessert!

Schoko-Zimt Eis mit Früchten und Kokoscreme

Veganes Shoko-Zimteis

Ihr benötigt:

2 EL Kakao, 
500 ml Mandelmilch, 
400 ml Soja oder Mandelsahne, 
1 Pck. Vanillezucker, 
3 TL Zimt, 
100 g Zucker


Die Sojasahne leicht aufschlagen (nur schaumig, nicht steif schlagen) Zucker, Vanillezucker, Kakao und Zimt dazugeben. 
Das ganze füllt ihr in die Eismaschine und gebt die Mandelmilch langsam dazu.

Für Kokoscreme:

Entweder das Kokosfett aus einer Dose (Kokosnussmilch) oder von Soyatoo und Zucker nach Geschmack

Seeeeehr lecker!

Kleines Törtchen

Hallo meine Süßen! :)

Heute durfte ich für einen 80. Geburtstag diese kleine Torte designen.

Ganz schlicht mit ein paar Zuckerrosen und Royal Icing in einem blau Ton.

Veganes 3 Gänge Menü

Hallo meine Lieben! :)

Wie Ihr sicherlich schon gelesen habt, lebe ich seit einigen Monaten vegan. Jedoch koche ich auch super gern für meinen Freund und Familie. Also keine Sorge. ;) 

Ihr werdet auch ganz normale Rezepte auf meinem Blog finden. 

Heute jedoch, habe ich den Spieß einmal umgedreht und mein Freund hat mir geholfen ein 3 Gänge Menü komplett vegan zu erstellen. <3

Die Rezepte findet ihr HIER

Der 1. Gang bestand aus einer Petersilienwurzelsuppe mit Croûtons und dazu reichte ich Knoblauchstangen.  

Der Hauptgang waren selbst gemachte Ravioli aus Hartweizengrieß und mit einer Spinat-Pesto Füllung, dazu eine Tomatensoße mit Schalotte und Knoblauch. :)

Das Dessert war das kleine Highlight. :) Mein Freund hatte schon vor einiger Zeit gefüllte Pfirsiche mit Marzipan kreiert. Nun haben wir es etwas abgewandelt mit Apfel, Amaretto, Marzipan, Vanillepudding und einem Karamelgitter.

Und meinem Vater, der absoluter Fleischesser ist, hat es sogar richtig gut geschmeckt und meinte, dass ich nächsten Freitag gerne wieder kochen darf. :D

BEST Pumpkin Pie

The best Pumpkin Pie!
Sucht Ihr noch einen kleinen passenden Kuchen zu Halloween? Na dann schaut mal her! „smile“-Emoticon

Ihr benötigt:

Für den Kuchen benötigt ihr 400 g Kürbispüree (geht ganz schnell: Hokkaido Kürbis halbieren, entkernen und ca. 20 min kochen, abgiessen und pürieren.)
300g gezuckerte Kondensmilch,
200 g braunen Zucker,
1 EL Mehl, 2 Eier und
1 TL Pumpkin Spice Gewürz (oder eigene Mischung siehe Pumpkin spice latte).

Als Boden könnt Ihr einen Mürbeteig (gibt es auch schon fertig als Frischeteig) verwenden oder ein Keksboden (Butterkekse+Butter)

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
20er Form mit dem Boden auslegen, Rand etwas hochdrücken. Nun die zwei Eier leicht schlagen, Zucker, Mehl, Kondensmilch und Gewürz zugeben. Kurz alles miteinander verrühren. Kürbisfüllung auf den Mürbeteig geben und ab in den Ofen. Nach 10 min den Ofen auf 150 Grand herunterschalten und das ganze noch einmal ca. 40 min weiterbacken.
Danach schön abkühlen lassen und mit einem Sugar Topping und/oder Sahne servieren, Mhmmmm!

Pumpkin Spice Latte - Pumpkin Spice Syrup

Guten Morgen meine lieben und Happy Halloween! 🎃👻

Wie wäre es mit einem heißen Pumpkin Spice Latte?
Ihr benötigt dafür nur einen selbstgemachten Kürbis-Sirup.❤

Zutaten für den Pumpkin Spice Syrup:
250 ml Wasser
200 g Zucker
1 TL Pumpkin Spice Gewürz
(falls Ihr sowas nicht habt, könnt ihr es euch selbst anmischen mit: 1 TL Zimt, 1/2 TL Nelken gemahlen, 1/2 TL Muskat, gemahlen)
40 g selbstgemachtes Kürbis-Püree (oder gekauftes)

Und so geht's:
Das Wasser mit dem Zucker in einem kleinen Kochtopf verrühren und auf mittlerer Hitze solange erhitzen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Dann das Kürbis-Püree dazugeben und alles gut verrühren.
Dann den Sirup etwa 7 Minuten köcheln lassen, damit er ein bisschen eindickt.
Zum Schluss der 7 Minuten die Gewürze dazugeben und wieder alles gut einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup ein bis zwei Mal durchsieben.
Den Sirup etwa 20 Minuten abkühlen lassen und dann in eine luftdichte Flasche oder ein Vorratsglas füllen. Nachdem er komplett abgekühlt ist, kann der Sirup bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach einiger Zeit setzt sich immer etwas vom Sirup unten in der Flasche ab. Das ist normal. Einfach vor Gebrauch gut schütteln oder rühren, bis der Sirup wieder eine gleichmäßige Masse ist.

Dann einfach 2 TL von diesem Super-Syrup in den Kaffe geben, mit Milch auffüllen und genießen! Ihr könnt es natürlich auch Toppen mit etwas Schlagsahne oder Milchschaum. „smile“-Emoticon

Meinen Pumpink Spice Latte habe ich mit Mandelmilch gemacht und es war der OBERHAMMER! „heart“-Emoticon💓
Die Herbstzeit sollte nie zuende gehen! 🍂🍁🍃

Wer noch nicht richtig in Halloweenstimmung ist, kann sich mit diesem Lied super auf heute Abend super vorbereiten! „wink“-Emoticon 🎃

https://www.youtube.com/watch?v=aGR8ftTcjmA

Herbstdeko DIY, Halloween

Happy Halloween!

Hallo meine lieben,
wie im letzten Post schon versprochen, zeige ich Euch hier noch eine Dekovariante meiner Leiter.
Erst noch Candybar, dient sie mir heute für herbstliche Halloween-Deko.

Ich hoffe, die Leiter gefällt Euch so dekoriert auch ganz gut. Sie sieht im hellen wie im dunklen wirklich toll aus. Wir saßen heute noch lange am Feuer und haben an den vielen Lichtern Freude gehabt.

GEWINNSPIEL

Da Halloween immer näher rückt, habe ich mich entschlossen ein kleines GEWINNSPIEL auf meiner Zucker&Zimt by Lena Seite zu veröffentlichen! „smile“-Emoticon
„heart“-Emoticon
 Ich verlose 5 schaurig-schöne Kekse in Kürbis Optik! „heart“-Emoticon

Wenn Ihr Lust habt mit zu machen, besucht Ihr einfach meine Zucker&Zimt Facebook Seite, dort steht alles noch einmal genau beschrieben.

Hier ist der Link für meine Facebook Seite:  https://www.facebook.com/zuckerundzimtbylena  „smile“-Emoticon

Viel Glück Euch allen und ein HAPPY HALLOWEEN!

The BEST Coconut-banana Oatmeal

Guten Morgen! ☺
Heute gibt es das beste Coconut-banana Oatmeal aller Zeiten!

Für die Basis kocht ihr auf niedriger Stufe Haferflocken (extra zart) mit ein paar Kokosflocken, Zimt und Milch (in meinem Falle Mandelmilch, geht aber auch mit normaler Kuhmilch) auf.

Währenddessen das Oatmeal vor sich hin köchelt, wird das super leckere Topping vorbereitet! ♡ Auch wenn ihr vielleicht Bananen nicht so gerne esst, werdet ihr das Rezept lieben. Ihr erhitzt etwas Kokosnussöl (ca 2EL) in einer Pfanne. Dann gebt ihr 2 EL Haferflocken, 3 EL Kokosnussflocken + eine Banane (klein geschnitten) in das heiße Öl und bratet es an bis alles eine goldene Farbe bekommt. Nun könnt ihr das Oatmeal in eine Schüssel füllen, mit dem Topping verzieren und zBsp. mit ein paar Beeren, Apfelstücken oder mit anderem Obst verfeinern.

Meine Kokosflocken waren gezuckert und habe alles etwas süßer gemacht. Ihr könnt aber natürlich auch zur ungesüssten Variante greifen. :)

Best green Smoothie

Guten Morgen! ☺ Heute gibt es einen schönen grünen Smoothie. In Florida ist es erst kurz vor 9 und die Sonne wärmt langsam die kühle Luft auf.

Für diesen Smoothie benötigt ihr nur:

Eine große Hand voll Spinat,
Einen großen Apfel,
200 ml Orangensaft,
250 ml Wasser,
1 1/2 Bananen,
Und einen Schuss Limettensaft! ♡

So kann der Tag gut starten.

„smile“-Emoticon

3 stöckige Hochzeitstorte

Guten Abend meine Lieben! „smile“-Emoticon

Puuuh! Der Tag heute war wirklich richtig stressig! Ich durfte für Katarina und Tom eine Hochzeitstorte anfertigen. Nun bin ich endlich Zuhause und muss unbedingt noch Koffer packen. In ein paar Stunden geht es nämlich mit meinen Eltern in die USA. „heart“-Emoticon Freut euch schon einmal auf die nächsten Posts aus dem sonnigen Florida. 

Der Tortenständer war auch ein kleines Highlight, da man mit einer Fernbedienung die Gläser in allen Farben beleuchten konnte. Und? Wie findet ihr die Torte? 

Candybar und glitzer Sekt, DIY für einen Junggesellinenabschied

Hallo meine lieben,

vor kurzem haben wir ja für die beste Freundin meiner Schwester eine Jungesellinenparty ausgerichtet.
Ich durfte für die Mädels eine Candy- und Salatbar aufbauen (den Candytree davon, aus Ferrero Rocher, hatte ich Euch ja schon vorgestellt).








Da wir nicht unbedingt viele Tische hier im Garten stehen haben, habe ich kurzerhand unsere alte Leiter umgebaut. Ich habe mir Bretter zusägen lassen, und diese zwischen die Sprossen der Leiter gelegt, schön dekoriert, und fertig ist eine tolle Candybar. Die Mädels waren total begeistert.

Befüllt habe ich die Bar mit Schokomousse, Mäusespeck, Obstsalat, Cupcakes, Caipi Bowle, Salatsticks und Tomate-Mozarella Sticks.


Dazu wurden zum Grillen noch kleine Fetapäckchen fertig gemacht und zur Begrüßung wurde die Sektflasche golden beglitzert. Anbei habe ich ein paar Fotos für Euch. Vielleicht dient dies ja für die ein- oder ander als Anregung
zur nächsten Party.

 

Das Farbthema war türkis, so konnten wir mit

Pompoms und Pappbechern, Tellern, Servietten

die Farbe noch einmal aufgreifen.

 Mit Fackeln und einem offenen Feuer war es auch Ende

September gut draussen auszuhalten.

Über die beglitzerte Sektflasche war die Freude

riesengroß, versorgt euch einfach etwas Lackspray

und Glitter im Bastelbedarf. Flasche einsprühen und

sofort Glitzer drüberstreuen, schon ist die goldene

Flasche fertig.

Kartoffelbrötchen mit Knusperkruste

Ihr lieben, habt ihr Lust Eure Brötchen einmal selber zu backen, dann probiert doch einmal diese leckeren Kartoffelbrötchen. Das Rezept fand ich bei Slava.com.
Zutaten:

3 mittlere Kartoffeln, Olivenöl, Salz, Prise Zucker, halber Würfel Hefe, 560 g Mehl

Kartoffeln mit etwas Salz kochen, 250 ml vom Kochwasser aufheben. Kartoffeln quetschen.
Die Hefe im lauwarmen Kartoffelwasser mit einer Prise Zucker auflösen.
Zerdrückte Kartoffeln, 2 TL Salz, Mehl und 2 EL Ölivenöl verkneten, aufgelöste Hefe dazugeben und ca. 6-7 min verkneten. Mit einer Handvoll Mehl bestäuben und aus der Schüssel nehmen. Schüssel mit etwas Olivenöl ausreiben, Teig darin wenden und ca. 30 min ruhen lassen.
Dann den Teig herausnehmen, auf bemehlter Fläche in gleich große Stücke schneiden und zur Kugel formen. Nun platt drücken und wieder aufrollen. Das Ende wird dann herumgeklappt und etwas zusammengedrückt. Das ganze nochmals ca. 15 min ruhen lassen.
Nun heizt ihr Euren Ofen auf 190 Grad vor. Stellt eine Schüssel mit Wasser in den Ofen und backt die Brötchen für ca. 30 min. Je Nach Ofen könnt ihr nach ca. 10 min auf 170 Grad zurückdrehen, probiert es aus.

Die Brötchen sind schnell gemacht und wirklich lecker, gibt es heute zum Kürbissüppchen dazu ;)

Quinoa "Risotto", dazu Lachsfilet mit Gremolata

Ich liebe ja eigentlich Steinpilzrisotto über alles, aber auch Quinoa mag ich ganz gerne und zwar nicht nur als Salat sondern auch als "Risotto". Das ganze wird dann zwar nicht so "schlotzig" ist aber dafür etwas leichter und geschmacklich wirklich Top.
Was soll ich sagen, super lecker und da ich mir dieses Gericht am Abend gekocht habe, fand ich es
sehr leicht bekömmlich.

Ihr benötigt:
Quinoa, Gemüsefond, Steinpilze, etwas Weisswein, Schalotte, etwas Knoblauch, Parmesan, Salz und Pfeffer,

Lachsfilet, Zitrone, Knoblauch und Petersilie

Zuerst die Steinpilze in etwas heissem Wasser einweichen.
Dann habe ich habe wie beim Risotto die Schalotte mit etwas Knoblauch in Öl angedünstet, Quinoa dazugegeben und mit einem Schluck Weisswein abgelöscht. Das ganze wurde dann mit Gemüsefond so aufgefüllt, dass der Quinoa gut bedeckt ist. Nun habe ich noch die aufgeweichten Steinpilze und etwas vom Steinpilzwasser dazugegen.
Der Quinoa kann nun vor sich hinkochen und muss nicht ständig gerührt werden.
In der Zeit die Petersilie und den Knoblauch ganz klein hacken (ich habe alles mit dem Zauberstab anpüriert), dann gebt ihr etwas Zitronensaft und Zitronenzesten hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon ist die Gremolata fertig.

Jetzt könnt ihr den Lachs etwas salzen und mit Zitrone beträufeln. Ich habe ihn noch ganz kurz in Mehl gewendet und dann ab in die Pfanne.

Wenn vom Quinoa das Wasser ganz aufgenommen wurde, gebt noch etwas Parmesan dazu und
schmeckt das ganze, wenn nötig, noch mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Nun kann auch schon angerichtet werden. Die Gremolata passt super zum Lachs.

Da ich mich im Moment mehr vegan ernähre, habe ich einfach den Parmesan beim Quinoa "Risotto" weggelassen und mich zusätzlich an das Gemüse gehalten. Der Lachs war für meine Eltern ;)